高温天要当心 浙江食药监部门发布餐饮食品安全消费警示

风和日丽

我们对夏天总是有着美好的期许：想学车、度假、运动……陪伴我们的是阳光、沙滩……可是，一走出空调房，美梦就碎成了渣渣。

外面真！的！好！热！

入伏以来，浙江已连续7天出现大范围高温天气，杭城已连续7天最高气温在37℃以上。预计未来七天全省持续晴热高温。22日“大暑”开始，高温强度进一步加强，40℃不再是“狼来了”。

夏天，总是对吃货有着深深的恶意。高温＋潮湿，致病微生物易繁殖，食物易腐败，发生细菌性食物中毒的风险也加大了。因此夏天吃东西要格外小心。

浙江省食品药品监管局发布高温天气餐饮食品安全消费警示。下面这几点做起来，帮你安然度夏～

对餐饮服务单位

不超范围经营，不经营违禁食品

严格按许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼等违禁水产品。

防止生熟交叉，控制温度与时间

接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；冷菜和熟食须“一日一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。

做好个人卫生，严防带病上岗

从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。

诚实守信经营，妥善处纠纷

原料要从正规渠道进货，并仔细查验供应商有效资质及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。

对消费者

自己烹饪

正确烹调、烧熟煮透食用四季豆、发芽土豆等食品；谨慎选择食用生食海产品、鲜黄花菜、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品。

尽量不吃生的或未经彻底加热的食物，不喝生水、不吃生的蔬菜，鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食。

不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等须清洗消毒后方可再使用。不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品。冰箱内生熟食品的存放要严格分开。

外出就餐

选择持有效证照、就餐环境及管理较好、食品安全量化分级动态等级较高的餐饮服务单位就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。

注意饮食卫生，餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

网上订餐

应增强辨识能力，选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

如果发现就餐或送餐单位未取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），或送餐不规范、不卫生，可及时向当地监管部门举报。

发生疑似食物中毒事故

就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话12331，以便及时调查处理。

餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，配合做好事故的调查处理工作。