红糖、白糖、冰糖……作用天差地别，千万别放错了！

幸福是陷阱

       白糖、红糖和冰糖是生活中常被用到的三种糖。很多人对他们并不陌生，然而具体如何使用却知之甚少。多数情况下是将三种糖混用，看到厨房里有哪种糖就放哪种糖。对于三种糖有何区别以及何时用哪种糖，并没有过多的了解。

红糖可补血、活血化瘀

       红糖是从甘蔗和甜菜中提取的，其属于蔗糖，乃蔗糖和糖蜜的混和物。红糖性温，杂质多，但有补血活血的功效。“女性朋友平常(尤其是产后)多吃些红糖是很有好处的，既补血又活血，能使气色变得更好。而且，红糖性温，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。”
       在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，导致颜色变深，且有酸味，这时的红糖无法继续食用。另外，红糖温性，热性体质的人不宜多用，小孩也不易吃太多。
       因红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这也正是它能补血的关键。日常生活中，可以考虑在烹调饮食时，用红糖来代替白糖，这样既控制了糖的总摄入量，又利用了红糖的营养。

      

白糖常被当做调味品

       白糖是从甘蔗和甜菜中提取的，由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工制成。余小龙指出，在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热作用。
       此外，白糖还可解毒。实际上，所有甜味的糖类都有一点解毒的作用，而白糖因糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们会马上给他灌白糖水来解毒。
       白糖在厨房里基本都能找得到，有些人喜欢把白糖当做调味品。喝白糖水能中和鱼虾的毒，就拿吃螃蟹来说，不应该放红糖。因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。所以，吃完螃蟹以后，建议大家可以喝一碗姜糖水。将姜去皮，切成细丝，在姜丝里放一点点儿白糖，然后用开水一冲，稍微焖1分钟即可。
       专家提醒，因白糖含水量高且不易保存，所以贮存白糖建议加工成小包装。

      

炖汤首选冰糖

       白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的便是冰糖。采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，质量较优，易保管。余小龙说，冰糖味甘，性平，有补中益气、和胃润肥的功效，可用于治肥燥咳嗽、咽痛口干。“冰糖因有良好的清肺热功效，所以炖汤品时首选冰糖。加之，冰糖有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候，也需要用到冰糖。”