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论好吃解馋又不油腻的食材，简直非鸡翅莫属。 鸡翅的做法特别多，有蒜香的、红烧的、卤味的......当然还有最简单的可乐鸡翅了，简直跟西红柿炒鸡蛋一样，成了每个厨房小白必做的国民菜谱了。
当然，作为一个有追求的美食达人，我今天是不会说可乐鸡翅这种简单菜谱的。 今天来安利鸡翅的新做法。一道非常有特色的贵妃鸡翅 👇，它的肉汁和酒香，足以让一众鸡翅狂神魂颠倒。
这道菜会用到花椒与高汤，味道会比较浓郁，又加入了葡萄酒，吃起来一点都不腻口，简直是小编的大爱啊~ 油锅先将花椒、葱、姜爆香，胡萝卜与焯水后的鸡翅入锅煸炒，再放入高汤和葡萄酒焖透收汁即可。 做法延续了鸡翅类菜谱一贯的简单风格，却因为红酒的加入，碰撞出了奇妙的口感。 细细想来，竟与可乐鸡翅有些异曲同工之妙。 『 贵妃鸡翅』 [ 食材 ] 鸡翅中300g 胡萝卜1根 黑胡椒3g 盐8g 姜片10g 大葱段20g 花椒3g 料酒1汤匙 红葡萄酒3汤匙 油2汤匙 高汤 750ml
1、鸡翅洗净，胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。
2、倒入料酒、盐5g和黑胡椒抓匀后腌半个小时。 洗净的鸡翅把水沥干，建议用厨房纸擦干多余水分，再进行腌制，免得水多影响入味。也可以放入冰箱冷藏半小时，带鸡皮摸起来干爽即可。
3、炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香
4、将鸡翅倒进去翻炒至变色后，再把胡萝卜倒进去炒均匀。
5、加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软，最后撒点盐，大火收汁便可盛起。
贵妃鸡翅色泽红亮，酒香浓郁，咬一口就喷汁。加上胡萝卜的软糯入味，实在是绝配。 注意，红酒可不是随便乱倒的，放多了容易甜腻，少了又不够入味，把握用量，咸甜适中，是这道菜出彩的关键。加红酒的时候可以多尝尝味道，根据自己的喜好来调哦。
来源：做饭做菜技巧，网络等
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狗仔卡
发表于 2017-10-12 10:09:36
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