贴士┃大米不易生“米虫”正常吗？

扯不断的红尘 · 发表于 2018-3-7 20:07:02

   小时候，家里储存的大米放上两三个月就会生“米虫”，特别是在春天的时候，只个把星期就有小虫子爬出来。
   妈妈说，大米生虫是正常的，把米淘洗干净照样能吃。
   可现在的大米，放上一年都不会长虫，像新买的一样，这又是什么原因呢？难道，是大米里添加了防腐剂？

   这呀，得益于大米精加工技术，使得虫卵没有藏身之处，即使有漏网之虫，米虫生存的条件也越来越难满足。
   以前的大米容易长虫子，是因为原来的大米加工技术比较简单粗糙，稻谷只是简单的经脱壳磨精处理，不仅没有把粘附的虫卵去除干净，而且米粒的表面还带有少量糠粉，大米的含水量也很不均匀，部分大米的含水量很高。所以只要气温条件一满足，虫卵就会孵化成小虫子，而糠粉又提供了丰富的营养，所以虫子也长得快。
   然而，现在的大米，从收割、储藏、加工、包装，采用的都是大米精加工技术。条件好的地方，稻谷收割后用烘干机烘干，一般使用50℃~60℃热风烘干，且受热均匀，比太阳晒干温度更高，也更易杀死稻谷中的米虫虫卵，更容易控制稻谷的含水率。
   此外，现在市面上的许多大米，经过现代工艺，除了稻壳、种皮、胚、胚芽、糠麸等，还把虫卵寄生地方都去除了，就只剩下大米本身。没有了虫卵，再加上大米的低含水量，米虫也就不会凭空冒出来了。
   现在人买米一般都是 10斤或者20斤一买，大米的快速周转也让米虫无法生存繁殖。