一招洗净排骨，还不流失营养，99%的宁海人都不知道！

花溅泪

对于喜欢吃排骨的吃货们来说

煎的、炸的、煮的、卤的...

无论哪种做法，都挡不住对它的喜爱

做排骨，热线妹可是一个资深老手

就来分享一下做排骨的经验

经常买排骨的人都知道

刚买回来的生排骨都有血水

各别的还有一股尿素味

很多人都会焯水或直接放水笼头下冲洗

来去除一部分血腥味

如果是用开水把排骨焯一下

肉里的营养会损失一部分

如果直接用热水焯的话

肌肉会在高温下迅速收缩

蛋白质会马上凝固

而且血水也会封存在肉里面

这样肉腥味也难除

如果把水烧开了再放排骨的话

会使其营养成分出不来

肉质还会变老，同时味道也出不来

那应该如何做才好呢？

今天热线妹就给你分享下一个小妙招

又能洗净排骨，又能保存营养

▽

排骨的正确洗法

第一步：将生猪排骨放碗里

撒入两勺食盐，适量别太多

第二歩：将碗里倒入40℃左右的温水

没过猪排骨就可以了

第三歩：用手抓洗排骨两分钟

至猪排骨中没有血水，再捞出冲洗干净

学会以上3歩

这样清洗可减少猪排骨的营养流失喔！

热开水会损失猪排骨中的蛋白质

还会锁住血水；凉水会降低血水的溶解度

经过热线妹多年经验总结得出

这是特别正确的做法！

橙汁排骨

大部分都只知道酱香排骨

热线妹就告诉大家

一个多年品尝的独门菜品

食 材 ：

生排骨一斤、橙子一个、

冰糖 50克、料酒 1汤匙、

生抽 1汤匙、盐

用上述的方法

将排骨洗净沥干

将准备好的橙子先用水冲洗

再用适量盐搓洗橙子表皮，去蜡

将橙子去皮，切下的橙子肉备用

把橙子皮上的白色橘络部分去掉

否则会有苦涩味

去掉白色橘络后，剩下的橙皮切丝

将橙肉放进榨汁机里

进行搅拌

起油锅，倒入50克冰糖

翻炒至冰糖融化，出糖色。（ 小火翻炒 ）

倒入沥干水分的猪排骨

翻炒至排骨均匀上色

倒入1汤匙料酒

1汤匙生抽，翻炒至两面微焦

再倒入事先打好的橙汁

翻滚下，让他和排骨混合起来

接着往锅里倒入热水

没过排骨即可。一定要热水

热水下锅煮的肉才松软、滑嫩

还能锁住肉里的香味和营养

大火煮5分钟后

盖上锅盖转小火焖炖40分钟左右

最后将排骨煮熟后

可加适量盐，大火收汁

橙汁排骨吃不出丝毫的油腻，

取而代之的是小清新的水果味，

不但美味，更是一道开胃菜。

在家里有空的小伙伴可以尝试做一做哟~

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