夏天超解馋海鲜，蒜蓉蒸蛏子家常做法，简单易学

河姆师父

用宁波特产小海鲜蛏子，这是个蒸菜，“蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝”。我特相信蒸的方法，一来蒸出来的菜能更好地保持它的原汁原味，二来也有时间慢慢做，不会像炒菜那样搞的自已手忙脚乱的，神经紧张，呵呵，学艺不精，偷个懒了。

河姆师父

蒜蓉蒸蛏子的做法

1. 大蒜用压蒜器压成送蒜蓉。葱分成葱白葱绿。葱白切沫。葱绿切成葱花备用。

2. 中火热油，加入一大半蒜蓉和葱沫熬出香味，稍微见金色，再熬一会儿等到香味很足了。然后倒入剩下的蒜蓉，蒸鱼酱油和蚝油拌匀备用。耐心一点估计5-10分钟。火力小心别糊了，苦了就只能倒掉了。（没有蚝油只用酱油也好吃）

3. 烧开一锅水放入蛏子，等全部开口马上捞起。大约几十秒。

4. 蛏子整齐的码在盘子里（我盘子小就把壳拆了），盖上熬好的蒜蓉，撒上葱花，家里有红椒可以撒一点配色用。（我图片里面有一部分另外加了豆豉酱，不好吃不推荐了）

5. 整盘入蒸锅5-6分钟。拿出来淋热油。（其实我懒我没有淋觉得也很好吃了）

河姆师父

烹饪技巧

1、蒜也可以直接剁碎，放锅中加油熬成蒜泥酱，淋在蛏子上一起蒸。

2、粉丝提前泡软，放入盘中打底和蛏子一起蒸，味道也不错的。

3、如何挑选蛏子：外壳干净泥沙少，颜色呈金黄色的是比较新鲜的。购买时可用手轻触一下它的肉身，如果自由伸缩活动，则说明是鲜活的。

4、如果蛏子买来暂时不用的话，直接放冰箱冷藏，可保持2-3天的活性。

挈脚越

铁板蛏子，更加好吃，竹筒蛏子，原汁原味，那怕是沸水中烫过捞出，也是鲜美的很，蛏子即便乱烧，也是美味无穷！

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陈焱

蒜泥竹怪味道好，嫩，鲜!

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