用电饭锅做烧鸡，不放油不放水，酥香又软烂

Death丨魇魁 · 发表于 2019-3-27 16:26:34

烧鸡你爱吃吗？记得小时候最喜欢吃的就是表皮金黄酥脆，口感酥嫩的烧鸡。今天分享给大家好吃又好做的烧鸡，而且非常简单，用电饭锅就可以做，酥烂又香嫩。

电饭锅烧鸡

主要食材：整只鸡、小葱、生姜、老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，花椒粉等

   制作方法：
   1、用牙签在鸡身扎约40-50次；
   2、把鸡放在一个大容器里，淋上三勺生抽，两勺老抽，两勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一勺蚝油，一勺花椒粉。
   用姜片擦拭全身去腥，并用双手给鸡做个按摩让调料更入味，8-10分钟就可以。调料的份量看似有点多，其实鸡肉不一定全部吸收。

3、给鸡按摩完之后，把小葱和姜片塞在鸡肚子里。

4、最后把鸡用袋子装起来，并放入5-6片的姜片和小葱，加几粒花椒增加点香气。（姜片要多放一些）
注意：放冰箱冷藏三个小时以上，时间来不及1-2个小时也可以，时间久一些，鸡肉会更加入味，在这期间隔着袋子再给鸡简单按摩几下，使调料更加均匀。

5、三小时后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片。

6、放上腌制好的鸡肉，并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。

7、盖上电饭锅，按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样，这里的电饭锅煮饭键就是蒸米饭键，是40分钟，自动跳键后，再按煮饭键20分钟（肉质更加酥烂离骨，香味浓郁）就可以关掉电源。

   出锅后的烧鸡满屋飘香，趁热掰了个鸡腿，可以看见外皮香脆，肉质酥烂又香嫩。

   电饭锅烧鸡的重要细节：
   1、鸡肉用牙签扎一扎方便入味，给鸡肉按摩后放在冰箱里冷藏3个小时以上。
   2、电饭锅底铺上小葱和姜片，按煮饭键即可。到时间后，可以再煲20分钟，这样肉质更加酥烂离骨。
   3、电饭锅做烧鸡不要超过一个小时，如果你家的电饭锅煮饭键是一个小时的时长，按键跳动后就可以直接吃啦。