咸鸭蛋全套制作方法，制作简单，做法配法都在这，口感沙还流油

大爱无痕 · 发表于 2019-4-25 16:32:14

咸鸭蛋是宁海非常有特色的一道美食，它凝聚了很多代人的智慧，现在依旧也受到人们的喜爱，但是很多人因为他的做法传统，所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的，就是以新鲜的鸭蛋为主要原料，经过腌制而成，咸鸭蛋营养非常丰富，而且做成菜也非常的美味，它里面的维生素和各种微量元素都容易被人体吸收，咸味适中，无论是大人还是，小孩都特别适合去吃。今天我们就在这里给大家介绍一下腌制咸鸭蛋的方法。学会了以后你自己也可以在家里面做来吃哦！咸鸭蛋全套制作方法，制作简单，做法配法都在这，口感沙还流油。

   所需食材：干辣椒，花椒，生姜，香叶，八角，食用盐，鸭蛋
   方法和步骤：
   第一步：
   先把鸭蛋放入干净的盆里面，再用清水泡上半个小时。在利用泡鸭蛋的时间，我们可以把锅清洗干净，再往里面倒入清水，加入两颗八角，几片香叶，几粒干辣椒和花椒，几片姜片，等到水烧开。第二步：
   等到水烧开以后，我们再把火调成小火焖煮7到8分钟，把调料的味道煮出来，然后再把盐放进去，盐的量可以根据自己的口味来放，一般的比例是一斤鸭蛋需要放120克左右的食用盐，等到盐被融化以后，我们再把火关上。
   第三步：
   等到鸭蛋泡好后，我们再把鸭蛋清洗干净，清洗干净的丫蛋需要再过一次水，然后再把它放入盐水中进行浸泡，泡的过程中要检查鸭蛋是否有裂痕。注意观察，有一些有裂痕的鸭蛋可能会冒出一些泡沫，这一步很关键，那些有裂痕的鸭蛋就千万不要用来腌制了，这样腌制出来的鸭蛋很容易腐烂的。甚至有可能影响到其他鸭蛋的腌制。

   第四步：
   把鸭蛋处理好以后，我们再把它放到太阳底下晒干，晒干它表面的水分就可以了。
   第五步：
   鸭蛋晒干以后我们再把它放入没有水，没有油的玻璃瓶里面，把它装好。
   第六步：
   把刚才熬好的料水放入这个玻璃瓶中一定要注意，我们倒进去的料水一定要淹没所有的鸭蛋。
   第七步：
   最后，我们再倒上一点高度白酒，再把整个玻璃瓶密封起来，放在通风处腌制一个月左右就可以吃了。