酸辣土豆丝

Daphne · 发表于 2019-5-21 15:44:05

   酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。
   材料：
   土豆2个、红辣椒1个
   配料：
   葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
   做法：
   1、准备材料。
   2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
   3、再将土豆片切成细丝。
   4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
   5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
   6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
   7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
   8、加入土豆丝。
   9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
   10、放入红椒丝翻炒均匀。
   11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
   12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
   小贴士：
   将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
   切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。