很多人分不清食用碱和小苏打，两者有很大差别，看完别再混淆！

扯不断的红尘

       小苏打和食用碱是我们日常生活中经常能见到的两种调味料，它们的外形很相似，所以很多人都分不清他们，有人还觉得小苏打就是食用碱，但其实小苏打和食用碱之间是有很大的差别的，接下来为大家介绍的就是两者之间的差别，看完之后，大家可不要再混淆了！
       首先是，食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，碱味很浓郁，只要一闻就能闻出来，食用碱能够软化食物，能中和食物的酸性，但是味道更好，也能增加卖相，除此之外，食用碱还能分解蛋白质，所以很多人炖肉的时候会加食用碱，这样会让肉质变得更软，味道也会更好。
       食用碱的碱性很强，所以在用的时候要把握好量，用的太多会影响口感和菜的卖相，而且食材的味道也会变得很差，蒸馒头的时候放食用碱可以让馒头变得更蓬松，但是放多了馒头会发黄，口感也会不好。
       小苏打的主要成分是碳酸氢钠，只能溶于50摄氏度以上的热水，它的主要作用是泡发，可以用来炸油条、制作面包，会让油条和面包变得更蓬松，更松软，小苏打和食用碱最大的区别就是小苏打的碱性偏弱，碱味不浓，所以在用的时候，就算多放点也没关系，对食物没什么太大的影响。
       而且小苏打除了可以用来做食物，还常常被用来清洁，去油脂的效果很好，所以很多人会用小苏打来刷牙洗脸，相对来说食用碱是白色细小的粉末，碱味也比较重，但是小苏打是白色细小的晶状体，没有碱味，如果仔细观察，大家还是能分辨的出来的。在特定情况下，食用碱也可以用来代替小苏打，只要注意用量就好了。现在大家知道小苏打和食用碱的区别了吧！以后可不要再混淆了。

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