炖猪蹄先焯水？上来第一步就错了！要不你炖出的猪蹄不烂有臭腥味

半步天涯

       猪蹄富含很高的营养价值和丰富的胶原蛋白，深受人们的喜爱，猪蹄最常见的吃法就是炖着吃，但很多小伙伴反应猪蹄总是炖不烂，而且有一股腥臭的味道，影响口感，今天我们就说说如何炖出来的猪蹄更烂，口感更鲜美。
      

       首先，将买回来的猪蹄清洗干净以后，表面有毛的话，要用专用的拔猪毛钳清理掉，一定要先切成小块，这样炖出来的猪蹄更入味，口感更好。切成小块以后，放入一个盆子里面，加入适量的啤酒和白糖，搅拌均匀以后，腌制一小时，能够很好的去掉血水。
       接下来就是焯水的过程，焯水的过程很重要，但并不是炖猪蹄的第一步，很多人都弄错，导致做出来的猪蹄口感很差。锅内加水加热，等到水快开的时候把猪蹄放进锅内，焯5分钟以后，把猪蹄捞出。
       捞出来的猪蹄一定要放入盛有凉水的盆子里面，这一步骤很重要，可以保证做出来的猪蹄更加的精致。很多人都忽略了这一步骤，导致做出来的猪蹄口感不是很好。需要注意的是，若是猪蹄汤的话，要用热水泡一下。

       砂锅内加水，不管是炖肉还是猪蹄，熬汤，砂锅炖出来的口感会比普通锅更好一些。把猪蹄放进锅里面，锅中要加入米酒，生抽，姜片，葱段，花椒粒，白胡椒粒，山楂，大火煮开以后，小火炖一个小时就可以了，需要注意的是，盐切记不能放的太早，会让猪皮过早的凝固紧实，就不容易软烂脱骨，所以快出锅前放盐，再炖一会才能更入味。
       再炖的过程中，需要注意的是，尽量多放一些水，宁可多炖一会，以免水烧干，若是水快要烧开了，一定要加入热水，切记不可加入凉水，会导致猪蹄越炖越硬，口感大大下降。
       现在知道，炖猪蹄不能第一步先焯水了吧，切成小块腌制才是第一步，切记不能弄混淆哦。

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疯狂玩野战

知道了

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挈脚越

这菜好吃得不得了！烧法大有讲究的。学习了，谢谢！

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网箩天下

受教了

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