不管炒什么肉，都不要用淀粉了，记住这3点，肉片又嫩又入味！

心灯 · 发表于 2019-6-26 11:38:53

   猪肉是比较实惠的畜肉，相比牛羊肉，价格便宜了好几倍。猪肉人们经常吃，中国人的长桌基本离不开猪肉，对于猪肉的做法也很多，通常都是搭配一些蔬菜炒。但是猪肉不同的部位做法也是不一样的，做出来的口感截然不同。很多人没有掌握正确的做法，炒出来的猪肉往往不好吃，肉很柴，不入味。
   我相信很多人炒猪肉的时候都会加淀粉，这样方法确实可以让猪肉变嫩。小编之前也是用这个老方法的，但是发现加了淀粉的猪肉炒出来口感虽然嫩，却没有那么香浓的肉味了，口感比较奇怪。不管什么肉，牛肉也好，加点淀粉炒出来都不是很好吃。
   平时在外面的饭店吃的菜肴，肉片都是很嫩滑的，而且也没有加淀粉。后来终于知道了他们的技巧，不管炒什么肉，都不要用淀粉，记住3点技巧，肉片又嫩又入味。
   【炒肉的正确做法】
   首先我们准备好食材，将猪肉洗干净，切成小块，然后浸泡在水里去掉血水和杂质。浸泡30分钟左右，中途换几次水，知道水变得清澈。然后将猪肉沥干水分，放入碗中，加点料酒和盐腌制下，打入一个鸡蛋清搅拌均匀。
   猪肉前期准备工作都做好了，就可以开始下锅炒了。先把锅烧热，下入食用油烧热，再下入猪肉大火煸炒。煸炒变色了就马上盛出备用。然后锅中继续烧热油，下入配菜翻炒变软，接着再下入猪肉片翻炒，加点调味调料，翻炒熟了就可以出锅了。
   【小贴士】
   以上有3点需要注意，猪肉先浸泡去掉血水，猪肉加鸡蛋清腌制，猪肉下锅大火爆炒变色就盛出。记住这3点，猪肉不用加淀粉或者嫩肉粉，保证猪肉又嫩又入味。