这些食品安全认知误区 你知道吗？

敬畏真实

       近日，由国务院食安办指导的食品安全网络知识竞赛在支付宝“答答星球”、微信“食安查竞赛”小程序上线，开赛仅7天，就吸引1200万人参赛，答题次数突破17亿。记者从县市场监管局了解到，通过这次竞赛发现，多数答题者存在食品安全认知误区。
　　为帮助广大市民走出认知误区，县市场监管局提醒广大市，这6个问题值得关注：
　　问题一：对霉变甘蔗的危害性认识不足
　　霉变甘蔗芯发红，误食神经损伤重
　　其实民间早就有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。专家指出，如储运不当，甘蔗在一定温度下容易产生神经毒素3—硝基丙酸，一般表现为甘蔗肉芯发红。毒素一旦进入人体会被迅速吸收，引起广泛性中枢神经系统损害，如救治不及时，中毒者会出现呼吸衰竭而死亡，致死率达10%以上，即使抢救过来，也会留下严重后遗症。
　　问题二：认为家庭自制药酒可以放心饮用
　　自制药酒要小心，养生不成反丧命
　　一些地区有自制药酒的习俗，经常添加乌头、附子等中草药。专家指出，这些草药中含有乌头碱，是一种具有神经兴奋作用的剧毒物质，会对人体神经系统和心血管造成严重损害，轻则四肢麻木，重则死亡。
　　问题三：认为形状、颜色普通的野蘑菇就是安全的
　　路边蘑菇不要采，个人经验不可靠
　　每年我国因误食毒蘑菇死亡的人数居高不下，很多人仅从外观来判断野蘑菇是否有毒。其实，蘑菇毒性与颜色、外观、形状毫无关联，很多毒性很强的蘑菇看起来平淡无奇。归根结底，对普通人来说，与其去研究判断野蘑菇是否有毒，不如就记住一条：不吃。
　　问题四：高温烹制后的野生河豚是否还有毒
　　野生河豚毒性强，高温处理也白忙
　　研究发现，河豚毒素耐热，100℃持续加热8小时都不会被破坏，所以千万不要认为煮熟炖烂的河豚就没有任何问题了。
　　问题五：对家庭自制发酵米面食品的风险和危害较为陌生
　　发酵米面被污染，尚无特效解毒药
　　此类风险往往与一些地方特色食品相关，如吊浆粑、酵米面等，其制作需要长时间发酵或浸泡，过程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒，且无特效解毒药物，致死率高达40%～100%。
　　问题六：对土法榨油存在认知误区
　　长期食用土榨油，致癌隐患令人忧
　　近年来，一些地区出现传统土法榨油，现榨现卖，以新鲜和原料自选为卖点，看似更有营养和安全保障，其实恰恰相反。首先是原料，很多原料看似新鲜，但像微小霉变带来的黄曲霉毒素风险，单凭肉眼并不容易识别。其次是工艺，土榨油制作要进行高温处理，易产生苯并芘等强致癌物，而作坊式的加工设备往往并不具备控制有毒有害物质的能力，长期食用致癌物超标的土榨油危害巨大。
　　除上述6个易产生严重后果的问题外，还有不少公众食品安全认知误区：如有的市民还是认为速生鸡是激素催出来的，催熟果蔬会让孩子性早熟。实际上，速生鸡是动物育种和科学饲养相结合的科技成果，而催熟果蔬的原理和在家用苹果、香蕉催熟柿子的道理是一样的，并没有安全风险。菠菜补铁、喝茶排油、猪蹄美容、牛奶助眠等养生“常识”缺乏科学依据。
       来源：今日宁海