夏日到又是吃虾的季节，送你几道虾的不同做法，美味窍门都在这里

雪窗萤几

      导读：夏天有什么比较火爆的吗？或许是夜市的小龙虾了，尤其是搭配两瓶冰啤酒感觉非常的享受，这也是大部宁海人喜欢它的原因。龙虾也有一天会吃腻，那就试试这几道虾的做法吧，如果你喜欢的话，不妨花几分钟学会它！      

       水晶虾仁

       材料：鲜牛奶250克、腌虾仁250克、鸡蛋清150克。
       调料：熟猪油、淀粉、盐、味精各适量。
       做法
       1.牛奶、鸡蛋清、淀粉、盐、味精和腌虾仁同放一碗内充分拌匀。
       2.锅置火上，放入熟猪油烧热，倒入拌匀的牛奶虾仁，用小火翻炒，边炒边加点油，炒至牛奶刚熟，凝结成块，起锅装盘即可。
       油爆虾

       材料：大虾300克。
       调料：葱末、姜末、植物油、料酒、醋、酱油、白糖、盐各适量。
       做法
       1.大虾剪去须，去肠线，洗净沥干；酱油、醋、料酒、白糖倒入小碗里调匀成味汁。
       2.锅内倒油烧至九成热，放入虾，待虾浮起，虾尾朝上时，捞出沥油。
       3.锅中留底油，放入葱末、姜末略炒一下，再放入虾，倒入味汁、盐，翻炒均匀即可。
       干烧大虾

       材料：明虾6只。
       调料：植物油、淀粉、辣豆瓣酱、番茄酱、酒酿、米酒、白糖、醋、盐、香油、鲜汤、水淀粉、蒜末、姜末、葱花各适量。
       做法
       1.明虾去尾，在背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
       2.把虾尾插入背部切开的空隙中，均匀地撒上淀粉。
       3.锅中倒油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。锅中留少许底油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
       4.锅中放少许水，加入酒酿、米酒、白糖、醋、盐、香油、鲜汤煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入水淀粉勾芡盛起即可。
       西芹基围虾

       材料：基围虾250克、西芹200克、生姜10克。
       调料：姜片、植物油、酱油、盐、白糖、白酒各适量。
       做法
       1.基围虾清洗干净，用开水烫熟，剪去头部，剥掉虾壳。
       2.西芹去叶，切小条，在开水中烫一下，捞出放入凉水备用。
       3.锅内倒油烧热，先炒香姜片，再放入西芹略炒一下，加入基围虾，调入盐、白糖、白酒炒匀，最后放入少量酱油，大火翻炒几下即可。
       香辣基围虾

       材料：基围虾500克。
       调料：植物油、花椒、干辣椒子、蒜末、姜末、洋葱末、香葱末、酱油、醋、黄酒各适量。
       做法
       1.基围虾剪去虾须和头前端的尖刺，用刀将虾片成两半（头部还连着）。
       2.把处理好的虾晾干，放入油锅中炸一遍，虾身变成红色就可以捞起了。
       3.锅内放油，烧到四五成热时放花椒、干辣椒子炸香，然后放蒜末、姜末、洋葱末一起爆炒，倒入炸过的虾，大火翻炒数下，加入醋、酱油及少量黄酒，大火烧沸收汁，装盘，上桌前撒些香葱末即可。
       蒜味虾

      

       材料：虾350克、大蒜25克。
       调料：料酒、酱油、盐、白糖各适量。
       做法
       1.将虾剪去足、须，去掉肠线，洗净，沥干；大蒜去皮，捣碎。
       2.炒锅倒油烧热，放入虾炸红，捞出，控油。
       3.锅中留底油，倒入蒜末，小火炒至香酥后盛出，剩下的油再炒虾，加入调料炒至入味，最后将蒜末回锅，炒匀即可。

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