如何自制月饼

走向春天

       值此中秋佳节来临之际，何不自制月饼尝尽自制美味。月饼的制作过程相当复杂，但是对制作过程熟悉过后便可游刃有余。不同种类的月饼制作工艺也不同，本贴制作的是五仁月饼，希望网友们能够学会。
       1、准备好核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。
       2、将以上准备好的全部材料搅拌均匀，搁置备用。
       3、制作饼皮，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用即可。
       4、取60g饼皮、140g五仁馅包成球形；表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模盒为合适。
       5、然后，从模里将月饼敲出来，这样一个月饼就做好了。按照同样的方法制作第二个月饼，制作自己满意的数量即可。
       6、预热烤箱200度，将月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟取出，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。
       7、25分钟后，完整的月饼制作过程便已告罄。

来自苹果客户端