宁海在线

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

客服电话:0574-65520000
搜索
查看: 7411|回复: 3

[美食分享] 鱼汤怎样才能炖成奶白色?靠的不是时间长,而是用对“水”

[复制链接]

2317

主题

3534

帖子

1万

积分

Lv.17 二品巡抚

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

积分
14606
在线时间
94 小时
发表于 2019-9-9 15:18:59 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
        中秋佳节,很多人都会聚在一起吃饭,若是在家里聚餐的话,准备的一桌美食上面,讲究的也是有酒有肉,中国一起讲究“无酒不成席,无鱼不成宴”,好酒特别容易买到,但是美味的鱼汤,若是没有一些烹饪技巧的话,还真是很难炖出奶白色的鱼汤。家庭聚会的时候,老妈总是会炖一锅鱼汤,那么怎样才能把鱼汤炖成奶白色呢?其实靠的不是时间长,而是需要我们用对“水”。

201909092137621568013735317407.jpg

       炖出来的鱼汤虽然口感比较清淡,但是如果真的是炖出来的鱼汤清澈见底,还真是让人没有什么食欲,那么在招待亲朋好友的时候,炖出来这样的鱼汤,肯定也是让人不太满意,那么为了让客人吃得开心,自己脸上有面子,掌握正确炖鱼汤的方式,还真的马虎不得。

       201909092137621568013735346944.jpg

       正确炖鱼汤的方式是这样的,无论炖什么鱼,把它们清洗处理干净之后,要做的第1步就是腌制,腌制的时间不能太长,也不能太短,控制在15分钟左右即可,而且在腌制的时候不能只放料酒,除了料酒,葱姜之外,还要少许黄酒,这样去腥味的效果会更好一些。

       201909092137621568013735377019.jpg

       腌制之后把鱼放在油锅里面煎一下,一定要热锅倒冷油,当油温达到三成热的时候,把鱼放进去,用小火慢煎,当看到表面都变成金黄色时,鱼就煎好了。接下来就是炖鱼,需要往里面添加水,这就是重点,炖鱼时用到的水一定要是开水,而且开水的量要完全淹没鱼。

       201909092137621568013735409304.jpg

       把开水倒进去之后,用大火慢炖5分钟,添加适量的葱段,豆腐和姜片,转小火继续炖10分钟,等时间到了之后,在表面均匀地撒上一些食用盐和少许香醋关火,然后出锅装盘,上桌前撒上一些葱花,一道美味的鱼汤就炖好了。

       201909092137621568013735434342.jpg

        用这样的方法炖出来的鱼汤,鲜嫩入味,没有腥味,而且还是奶白色,想要把鱼汤炖成奶白色,靠的真的不是时间长,而是用对水,你之前做对了吗?

201909092137621568013735460279.jpg

下载宁海在线客户端

2

主题

11

帖子

65

积分

Lv.1 婴儿

Rank: 1

积分
65
在线时间
0 小时
发表于 2019-9-15 15:16:51 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
楼主带我装逼带我飞
回复 支持 反对

使用道具 举报

189

主题

1万

帖子

8万

积分

Lv.21 亲王

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

积分
83320
在线时间
10863 小时
发表于 2019-9-15 18:26:20 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
煎鱼的油不倒直接加开水吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

143

主题

229

帖子

415

积分

Lv.2 草寇

Rank: 2

积分
415
在线时间
0 小时
发表于 2019-10-13 10:46:02 | 显示全部楼层 | 来自浙江
hhoooo
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|客户端|浙公网安备案 33022602000116|宁海在线 ( 浙B2-20200368

关于我们|电话:0574-65520000 ,GMT+8, 2024-11-22 14:39 , Processed in 0.099341 second(s), 25 queries , Apc On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2000-2015 NHZJ Inc.

违法和不良信息举报电话:13819844444  邮箱:admin@nhzj.com
 未成年人保护服务电话:13819844444  邮箱:admin@nhzj.com
快速回复 返回顶部 返回列表