炖肉时，上面的“浮沫”是营养还是脏东西？不懂算“白炖”了

Suxy

       牛肉和猪肉是我们宁海人都非常喜欢吃的肉类，这是因为这两种肉类的烹饪方法是非常多样的。我们平时生活中无论用哪一种烹饪方法，只要方法恰当做出来的牛肉和猪肉都非常的好吃，而大家可能也会经常把这两种肉炖着吃，因为炖着吃的肉，它的营养价值是非常高的，而且还能保持肉的原汁原味，很多人认为这样做肉是非常美味的。炖肉时，上面的“浮沫”是营养还是脏东西？，不懂算“白炖”了。

       而大家在炖肉的时候，可能都会发现我们炖肉的时候，这些汤汁的表面，会浮现出一层浮沫，很多人都认为在上面漂浮的浮沫是非常脏的，所以大家在炖肉的时候都会将这些浮沫全部舀出来扔掉。但是也有人会发出疑问，这些浮沫真的很脏吗？有必要将它们扔掉吗？今天我们就在这里讨论一下。

       很多人在炖肉的时候都会像肉先清醒一下，然后再把它放入冷水中进行炖煮，在炖煮的过程中就会有浮木出现，如果浮沫是暗色的话，那么证明这些浮沫确实是非常不干净的。

       这些服务是一定要将他们撇干净的，可是撇完以后，你会发现这些水的表面依旧还会有浮沫。

       但是你会发现后面出现的浮沫不是暗色的，因为不是暗色的浮沫都是有营养价值的。而且他们所含有的蛋白质是非常高的，这个时候就千万不要把它们扔掉，不然你很有可能会失去补充营养物质的机会。因为这些漂浮起来的泡沫，会使你炖的肉汤变得非常白净，而且还会让这些汤汁变得更加有营养。最重要的是如果你没有扔掉这些浮沫，你炖出来的肉汤还会更加的好喝，汤汁也会变得更加浓郁，肉的味道也会更加的浓厚。

       看完这篇帖子以后，如果以后你还要在家里面炖肉，一定要记住这个技巧了。将你炖肉的第一次的浮沫扔掉，接下来出现的浮沫都不要扔掉。这样，你炖出来的汤汁才会更营养更好喝，如果你以前的方法是错的，那么一定要改掉了。

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