十月宁可少吃肉，也别放过此菜，每天炒一盘，美味下饭，早吃早好

幸福是陷阱 · 发表于 2019-10-17 15:29:50

天气降温，就馋这道菜，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，每次一盆根本不够吃。

经历过了寒露以后，我们能明显的感觉到温度的变化，从凉爽逐渐变成寒冷，给人一种冬天快要来临的感觉。

天气降温，虽然会让整个人变得懒洋洋的不爱活动，但是却阻碍不了我们的食欲，甚至有种越冷越想吃东西的感觉。今天和大家分享一道我们家天气变冷以后经常吃的酸菜鱼，这道菜不仅味道好，最主要的是吃着特别爽，并且吃完以后整个人都是暖和的，好像能驱除寒冷一样。下面我就将这道酸菜鱼的家常做法分享给大家，鱼肉和酸菜的完美融合，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，每次一盆根本不够吃，天气越冷越想吃的一道菜。

【酸菜鱼】

所需食材：草鱼、酸菜、干辣椒、蒜、姜、花椒、料酒、食盐、蛋清、胡椒粉、食用油

步骤一：草鱼去掉内脏、鱼鳞，清洗干净，对半切开，片下两身的鱼肉，把鱼骨剁成块。

步骤二：把两块大的鱼肉片成鱼片，放在大碗中，倒入蛋清，撒入适量料酒、食盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：酸菜放入清水中洗一遍，控干水分切成块，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切片，姜切片。

步骤四：起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒、蒜片、姜片，煸炒出香味。

步骤五：继续倒入酸菜翻炒3分钟，然后倒入鱼头和鱼骨炒匀，继续到诶适量料酒炒匀去腥。

步骤六：然后倒入适量清水，大火烧开，换成中小火慢炖15-20分钟。

步骤七：最后倒入腌制好的鱼片，轻轻推散，煮到鱼片变色，撒入适量食盐，搅匀后即可盛出食用。