煎鱼时，直接下油锅可就废了，谨记这3个技巧

别无选择

       做法还是蛮简单的，首先将食材都给处理好，然后开始我们的具体分享。

       第一个技巧就是烹饪前，要记得将鱼给腌制一下，搭配上葱丝、姜片、料酒、生抽一起涂抹，静置腌制个十分钟左右，这一步的作用主要是去腥味，然后还可以提前入点味，后续烹饪出来的鱼，吃起来口味会得到提升。

       第二个技巧则是，给鱼穿上一件“保护衣”，这步是极为简单的，只需要往鱼的表层，稍微撒上一层薄薄的面粉就行了，这样下锅煎炸的时候，就不容易出现粘锅的问题，鱼皮也不容易出现破损，更重要的是，这样还有助于提升口感，吃起来有种难言的酥香。

       第三个技巧是炙锅，这个技巧大厨们都知道，起锅烧油后不要直接放食材，咱们将热油倒出之后，换上冷油下锅，随后再放鱼煎，这样就能将鱼煎得特别完美，美观且香浓，怎么弄都美味。

来自苹果客户端

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      第三个技巧是炙锅，这个技巧大厨们都知道，起锅烧油后不要直接放食材，咱们将热油倒出之后，换上冷油下锅，随后再放鱼煎，这样就能将鱼煎得特别完美，美观且香浓，怎么弄都美味。---不懂啊

烟味男儿

呵呵不错