黄瓜，花生米吃了多年，第一次和黄瓜搭配，没想到味道出奇好，清爽酥脆，比单纯的油炸花生米香，今天就和大家分享这种花生米的做法，爱吃花生米一定要收藏，教你秘制做法，2斤花生米不够吃，一起试着做一下吧。 醋泡花生米拌黄瓜 花生米300g、黄瓜260g、陈醋50g、盐3g、生抽10g、花椒油3g、糖少许、香油少许、食用油适量 1、花生米提前淘洗干净，晾干水分，炒锅置于火上，大火烧热，接着在锅中加入适量食用油，热锅凉油把花生米放入锅中，转中小火慢慢炸制，中途需不停搅拌，使花生米均匀受热。 2、待花生米表皮微微开裂，颜色呈焦黄色，且香味明显挥发出来，表示花生米已经炸好了，捞出控油，置于盘中，晾凉备用。刚炸好的花生米吃起来并不会特别酥脆，这只是个假象，晾凉后就会好了，不要认为没有炸好，继续炸反而炸过头了，导致花生米吃起来后味发苦。 3、待花生米完全凉透后，加入陈醋，浸泡2小时以上，使花生米入味。花生米晾凉后再用醋泡能避免返潮，不会影响酥脆的口感。 4、待花生米快泡好的时候，我们可以处理黄瓜了，把黄瓜清洗干净，去头去尾，先切成小段，接着改刀切成和花生米大小差不多的小丁，备用。 5、把黄瓜放入醋泡花生米中，加入盐、生抽、花椒油、糖调味。放糖的目的是中和醋的酸味，吃起来味道更好。 6、把食材和调料翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，使黄瓜也充分入味。 7、上桌前再淋入少许香油提香，搅拌均匀，即可享用。黄瓜清爽，花生米酥脆，加上陈醋的香味，这样做的花生米比油炸花生米还香。 特别提醒： 1、炸花生米一定要热锅凉油，小火慢炸，不能操之过急。 2、如果不喜欢吃花生皮，在花生米晾凉后，也可以去皮再泡醋。 3、每次可以多做一些，花生米和黄瓜都比较适合醋泡，久泡更入味，但香油要随吃随放。
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狗仔卡
发表于 2020-4-5 11:02:33
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