玉米豌豆炒虾仁

Suxy

       做法：

       备用食材：豌豆150克，玉米1根，虾仁80克，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉1小勺；

       步骤：

       第一步，玉米一根将其用刀切成段，然后再沿着玉米棒子将玉米粒切下来，可以自行定用玉米的量，青豌豆剥去外壳准备好，大蒜和生姜分别切成末；

       第二步，锅中添上适量的水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，将玉米粒和青豆放入开水锅中焯烫，1分钟的时间，即可捞出来，过一遍凉水，控干其中的水分；

       第三步，淀粉少许放入碗中，加上一点点清水调开，鲜虾剥去壳去掉虾线和头尾，用清水冲洗干净控干其中的水分，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末；

       第四步，煸炒出其中的香味，将虾仁放入锅中翻炒一会，看到虾仁微微变色，即可将玉米粒和豌豆粒放入锅中，大火翻炒一下，食材炒均匀之后；

       第五步，加上少许的食盐调味，然后再将淀粉水淋入打圈淋入锅中，使得食材表面有一层芡汁，最后收下汁即可出锅。

       总结：

       豌豆是春天的一种应季蔬菜，虽说其价格相对比较贵一些，但因含钙量丰富价值高，想要给孩子补充钙元素，不一定非得喝牛奶，其他的食材同样也能起到补钙的效果，青豌豆便是其中的一种，它的含钙量比牛奶还要高2倍，孩子适当吃对于促进生长发育有着好的帮助。

       小技巧：

       1、豌豆和玉米事先焯下水，可以减少炒菜的时间，更能保证食材本身的清香味道，在焯水的时候水中加上点食用油，豌豆和玉米本身的色泽便会很好被保护，焯水的时间不宜长，差不多1分钟即可出锅；

       2、这道菜勾芡是不可少的，在食材的表面挂上薄薄一层芡汁，食材色泽看上去更加靓丽，虾仁最好是选择用鲜虾，无论是营养价值亦或是口感都要比冷冻的虾仁好；

       3、整道菜需要快炒，以此保证每样食材的鲜嫩的口感，而且食材本身的香味便比较浓，无需添加过多的调味料，菜肴的口感便特别好。

来自苹果客户端

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