酸甜苦辣咸，是生活的5种基本味！但无论你喜欢那种味道，都离不开这种味——油味！ 油，和菜肴的“色香味”息息相关。除了会影响菜肴，和我们的身体健康也会有联系。食用油，能更好地激发出其它5种味道，比如辣味变“香辣味”，咸味变“咸香味”，食用油在日常生活中扮演着重要的角色。 作为必需品，一日三餐都少不了食用油，所以也是经常会买的一样东西。去超市买油时，大家都想用最少的钱，买最好的油。 超市每个星期都有促销活动，一壶5L的油才69块，还送一瓶小的，很多人都抢着买。 这种油通常瓶身上都有3个字——“调和油”！很多人都买过，尤其是大爷大妈们，那啥是“调和油”？看看瓶子上的配料表就知道了，一壶油是用2种以上不同的油“调和”而成的，上星期我妈妈买的调和油就有9种油。 好听点是“调和”，说不好听就是“勾兑”。超市里卖的比较好的油就是调和油了，因为价格低，花少量的钱就能吃到花生油、芝麻油的味道（比如花生芝麻调和油），还是大牌子。 那调和油和纯正的食用油有啥区别呢？纯正食用油有国家强制标准，调和油只有企业标准！ 大豆油的国家标准号是GB 1535—2003，菜籽油是GB 1536—2004，花生油是GB 1534—2017，必须符合这个标准，才被允许上市销售，供消费者购买食用。而调和油是没有国家标准的，只有企业标准，每家企业的标准都“不一样”！ 因此，虽然都是调和油，但不同厂家的口感、味道、营养也都是有差别的。 厂家在追求利润的同时，降低了生产成本，那调和油的质量会怎么样呢？用多种价格便宜的油混合在一起做成调和油，油的质量就可想而知了。 在购买食用油时，不要看牌子也不要看价格，看看瓶身上有没有“调和油”“转基因”这些字，如果有就算便宜也不要买，都不是“纯正好油”。油是自己吃的，和健康有关，不要贪便宜。 大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？教你怎么选油。 超市里的食用油很多，有些人选牌子，有些人选价格，到底选哪种油才是最好的呢？大伯是饭店大厨，听听他是怎么评价这些常见的油吧。 第一、大豆油。高温下，大豆油的油烟浓度要高于其它植物油，并且很容易气泡，其实不适合炒菜，但由于价格便宜，很多人都在用。适合做面食、拌馅。 第二、菜籽油。油菜籽压榨出来的食用油，它的用途比较广泛，不饱和脂肪酸仅次于橄榄油，油酸和亚油酸含量在植物油中排第一。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌。 第三、玉米胚芽油。颜色透明金黄，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品。高温煎炸时，玉米油很稳定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失。 第四、花生油。香味浓郁、口感油润，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，非常适合炒菜，也可以烧烤，还能用于烘焙。 第五、香油。也就是芝麻油，用芝麻炸出来的油，比花生油还要香，不过通常不用来炒菜，常用于凉拌、做汤、拌馅等，都是最后才加入的。 并不是说哪种油最好，每种油都有自己的优势，所以也不能一直吃一种油，换着吃才能营养均衡，现在知道要买哪种油了吧。常见的食用油还有猪油，猪油炒菜很香，但热量较高，不适合凉拌和炸食。 很多人在炒菜时爱多放油，觉得炒的菜更香，但再好吃也不要过量，每天最多只能吃30克油。 动物油虽然很香，但食用植物油更加健康，所以现代大多数人都不怎么吃猪油了。同时，油炸的食物也最好少吃，油脂摄入过多会引起肥胖，不利于健康。 来源：网络
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狗仔卡
发表于 2020-5-27 15:26:51
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