煮粽子时，怎样粽子不夹生不露馅？

独语斜阑

      每当临近端午节，家中就少不了“包粽子”这个喜闻乐见的节日活动，买些新鲜的粽叶和糯米，将糯米提前泡起来，粽叶清洗干净，用沸水煮十几分钟，还没开始包粽子，屋子里就飘满了淡淡的粽叶清香。

      很多人在端午节会选择去超市买些现成的粽子，虽然方便又快捷，但这样却少了些节日的氛围，而包粽子是个技术活，很多人刚开始学包粽子的时候，不是包的形状不好看就是会漏米，而包好之后煮粽子也不是一件简单的事情，煮粽子怎样煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子时会出现的问题，分享煮粽子的正确煮法，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯好吃。

       一、煮粽子的小技巧

       1、 要想煮出来的粽子不露馅，包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何，是三角粽、四角粽还是大长粽，边角处一定要收紧不能露馅，最后裹粽子时也要用绳子缠结实，这样才能保证万无一失。

       2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齐的码放在锅中，粽子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多的空隙，否则加水煮的时候粽子会在锅里翻滚，有可能会造成粽叶散开，糯米漏出，成了一锅“米汤”。

       3、 煮粽子用冷水还是热水？很多人煮粽子时不注意这个问题，有些人煮粽子时直接滚水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。   

       4、 煮粽子时需要煮多久？一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右，煮开以后需要转小火慢慢煮，如果使用高压锅，一般上蒸汽后煮30分钟就可以，但无论是用哪种锅煮，这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮时间会延长大约50%。

       二、提醒

       浸泡糯米不仅可以缩短煮粽子的时间，起到省火省气的作用，而且吸足水分的糯米会更加软糯蓬松，粘度也会更佳。

       最后煮好后的粽子直接捞出来，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多，口感就不好了。

来自苹果客户端