同样是秋葵，“绿色”和“红色”的区别这么大？知道后别再瞎买了

花溅泪

      秋葵是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值很高，秋葵的叶子、芽和花中都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。种子里含有丰富的钾、钙、铁等多种元素，素来都有蔬菜王之称。
      秋葵不仅是种蔬菜，秋葵的根还可以入药，具有止咳的作用。秋葵还可以榨油，又可以作为咖啡的添加剂或者代用品，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

      秋葵可以炒、可以凉拌、也可以蒸鸡蛋，做法都很简单，而且都是非常的脆嫩爽口。我们平时在菜市场见到的比较多的是绿秋葵，偶尔也会看到红色的秋葵，很多人不知道这两种秋葵到底有什么区别，可能就是看到哪种就买哪种，因为价格都差不了多少。据说，如果是凉拌就买红秋葵，如果是炒着吃就买绿秋葵。原来绿色的秋葵和红色的秋葵区别这么大。今天就把这两种秋葵的区别和选购技巧分享给网友们，知道后别再瞎买了。

      一、秋葵的种类
      秋葵我们见的比较多的是绿色的，红秋葵比较少。绿秋葵叶柄是绿色的，开的花是白色的，红秋葵叶柄是红色的，开的花也是鲜红色，由于产量低，所以见到的比较少。
      二、绿秋葵和红秋葵的营养不同
      两种秋葵都含有多种微量元素和矿物质，不过红秋葵中含有较多的花青素，是一种比较好的抗氧化物，而绿秋葵中却没有。
      三、绿秋葵和红秋葵的吃法不同
      红秋葵比较适合生吃或者凉拌，这样可以确保花青素不被破坏，能更好地被人体吸收。绿秋葵比较适合炒着吃，可以很好地补充蛋白质和矿物质，具有增强免疫力的作用。
      四、绿秋葵和红秋葵的价格不同
      绿秋葵在很多地方都能买到，一般都在7块钱每斤左右，而红秋葵由于产量比绿秋葵低，所以价格一般要比绿秋葵贵几块钱每斤这样。
      五、选购技巧
      1、买秋葵时尽量找小的买，越小的会越嫩，很多人认为越大的才越好，那你就错了。
      2、买秋葵时可以用手轻轻捏一捏，如果没有发硬，感觉比较有韧性的比较好，如果捏起来硬邦邦的说明已经老了。
      3、看看秋葵表面有没有斑点或者伤痕，一般新鲜的秋葵表面会有点细细的毛，颜色比较鲜亮。
      4、买秋葵时可以拿起来闻一闻，新鲜的秋葵都有一种清香味，过老或者不新鲜的秋葵却没有这种香味。
      秋葵虽然营养很高，但是不管是绿秋葵还是红秋葵都有点涩味，所以不管是凉拌还是炒食，在吃之前都要记得焯一下水，这样吃起来口感会更好。

来自苹果客户端