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[咨询交流] 炒菜时,什么时候放大蒜最好?许多人一直弄错了,难怪做饭不好吃

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发表于 2020-10-6 14:04:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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      大蒜我们生活中最常见的一种调味品了,炒菜的时候放入大蒜不仅能够给菜品增香。而且还能提升整道菜的味道。所以我们在炒菜的时候,都会放点大蒜做菜吃。但是大家知道,应该什么时候放大蒜吗?到底是先放大蒜?还是后放大蒜呢?原来很多人一直没做对。难怪炒的菜不如饭店里的好吃。
      在了解什么时候放大蒜之前,首先我们来了解一下,大蒜的主要作用是什么?我们都知道大蒜有一股特殊的辛辣味,那么我们在炖肉的时候放点大蒜就能起到去腥解腻的作用了。平常在做炒青菜的时候也可以放点大蒜,放了大蒜之后,炒的青菜特别的入味。
      很多人在用大蒜的时候,都是直接放入油锅中炝锅的。其实这种方法往往是错误的,因为大蒜在高温情况下,里面的营养物质会瞬间地被破坏。所以一开始下油锅放大蒜,这种方法并不是最好的。
      所以我们在将大蒜切片之后,放在空气中,静置十分钟。这样大蒜里面的含硫化物就能被有效地释放出来了。这样大蒜就不怕高温了。所以在放大蒜的时候,最好是临出锅前放大蒜。
      如果家里的大蒜足够多的话,我们可以将大蒜分为两部分,一部分在炝锅之前使用,另一部分在临出锅时使用就可以了。这样既保留了蒜香的浓郁,而且还保留了大蒜的味道。一般饭店里做炒青菜的时候,都是用的这个小妙招哦。
      我们在吃大蒜的时候,首先第一步做的就是给大蒜剥皮了。今天我就分享给大家几种剥大蒜的小妙招,用这些方法能够轻松地给大蒜剥掉外皮。喜欢吃大蒜的朋友,可以来学习一下啊!
      妙招一:湿水法。
      我们可以将大蒜提前泡在清水里浸泡五分钟,让大蒜的外皮足够的吸收水分。这样大蒜的外皮与大蒜果肉就能轻松地分离了。这个妙招往往是农村人用的方法,不过效果也是不错的。大家可以放心去试一试啦。
      妙招二:用刀背拍法。
      如果大蒜着急用的话,可以将大蒜用刀背拍散。这样大蒜的外皮就可以轻松地分离了。如果厨房小白用刀背拍的话,可以直接用刀使劲按压一下。将大蒜按扁,这样大蒜的外皮也能轻松地分离了。
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发表于 2020-10-7 06:48:43 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
谢谢楼主的分享,又学到一样了哦
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