糖醋小排

清影摇风

      糖醋小排

      材料：      
      猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)
      做法：
      1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
      2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
      3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
      4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
      5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
      6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
      7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行
      8.小火慢慢加热
      9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
      10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
      11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
      12.放入生抽，翻炒几下
      13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可

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