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发表于 2020-12-20 15:39:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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坚果一直是深受大众喜爱的零食
绿色健康,老少咸宜
饱腹又营养
很多人都喜欢没事儿吃点坚果
往往还一吃就停不下来
“一把瓜子半两油”
坚果的热量很高
许多减、肥人群总对它们避而远之
其实,坚果不是可有可无的零食
很多坚果中都含有的一种人体必需的营养素
亚麻酸,比如核桃、松子、碧根果等
葵花籽、南瓜子、西瓜籽都富含维生素 E
芝麻、莲子富含叶酸 ......
那到底怎么健康地吃坚果呢?
1. 要少量适量吃坚果
坚果的热量普遍都不低,要少量适量吃,尤其在减、肥时。
膳食指南建议每周的坚果摄入量是 5070 克。
如果担心坚果热量高,不妨一次只买全家人吃一周的量,或者选择小袋密封包装的,这样既能控制摄入量在膳食指南建议的范围内,也能保证新鲜。
也可以选择和正餐一起吃,这样餐后的饱腹感可以持续更长时间,有利于控制减、肥人群的食欲。
2. 尽量吃原味坚果
大部分调味加工过的坚果含糖量或钠含量都很高,过量的糖摄入会导致肥胖,钠含量过高会增加心血管疾病的风险。
3. 肠胃不好可以切碎吃
肠胃功能弱的人,可以选择把坚果切碎吃,这样可以使消化速度加快,有助于消化。
4.尽量吃得丰富点
不同的坚果所含的营养种类也不尽相同,为了补充各类营养元素,坚果摄入的种类应尽量丰富一些。
除了 栗子、 白果之外,坚果中所含的淀粉很少,膳食纤维却比较高,所以它们升高血糖的危险也很小。
痛风病人吃一小把坚果,同样可以放心。
因为坚果类属于低嘌呤食品,其中的 嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如,核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克, 巴西坚果是23,榛子是37,而花生略高,为79, 豆腐是68,黄豆是190,猪肉是150
减、肥者可以放心食用。
减、肥者应当感觉安心,因为研究发现部分坚果具有相当好的 饱腹感,比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位,它能有效地压制饥饿感,并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加 膳食总能量的时候,也有利于控制体重。假如在早餐食用,更不必太过担心。
研究人员称, 对坚果和花生过敏的情形可能愈来愈普遍,这类美国儿童的人数在五年间增加了近一倍。据估计,美国人中约有150万人罹患花生过敏症,每年有200人死于严重的过敏反应。
美国过敏性 免疫学会表示,可能有数种原因导致花生过敏症变得愈来愈普遍。原因包括,1、烤花生可能更容易引发免疫反应 2、较多 可能在免疫 尚未成熟前开始吃花生 3、更多皮肤药膏含有花生或坚果产品。
是坚果中的蛋白质引起了过敏反应。 免疫 会误以为这些蛋白质是有害的入侵者,从而发起总攻。不幸的是这种抵抗通常会导致 皮疹、  和胃痉挛,甚至会爆发更严重的 过敏反应。 终有可能导致 气管肿胀、 血压降低甚至死亡。
如果你对坚果过敏,你 随身携带  上腺素。要避免食用用坚果做调味料的食品,例如调味 沙拉。并且认真阅读加工食品的标签。
禁忌人群
坚果的营养价值很高,但因其油脂含量过高,过多食用对 高脂血症、 冠心病、 动脉硬化、 糖病等患者有害。此外,很多坚果在 炮制过程中,会使用 香料,它们当中有些成分会 兴奋中枢  ,对 心血管病人不利。再者, 食盐的使用,也会增加 潴留的机会,使人体血管张力增加,加重心、 负担,使血压升高。
食用时间
坚果和种仁,比如西瓜子、 葵花子、 南瓜子、 榛子、 杏仁、 核桃仁等,也适合作为两餐之间的零食。它们富含 维生素E、多种 矿物质和 膳食纤维。研究证实,在合理食用时,它们还有降低 心血管疾病风险的作用。
坚果和种仁虽然 好,只是 油脂太多,每天只宜吃一汤匙的量,否则容易 增肥。它们不宜在晚餐后吃,而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果,而且 好能少吃几口晚餐,把这个量预先留出来。

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