过年买调味料，牢记“1看、2比、3用”

心愿如空气

      马上过年了，大家想好今年的年夜饭吃啥了吗？说到年夜饭，是咱们华夏民族最重要的团圆饭之一，美味的年夜饭讲究色香味俱全，要想做好美味的年夜饭，就少不了一些必备的调味料，所以大家在备年货的时候，都会顺便买上一些适合自己口味的调味料，其中最常见的莫过于料酒、酱油、蚝油、食醋这四类，不管是热菜还是凉菜都要用到！
      过年买调味料的时候，面对琳琅满目、参差不齐的调味料时，我们怎样才能买到那些品种上乘，味道真宗的调味料呢？其实，想要买到好吃的调味料并不难，只需要牢记“1看、2比”就可以，但是买好了调味料，还需要知道它们正确的用法，用错了，再好的调味料也白搭！过年买调味料，牢记“1看、2比、3用”，如果搞错了，还不如不吃，选好用对年夜饭差不了！一起来看看这4种调味料的挑选以及使用方法吧！
      料酒
      料酒是春节期间必不可少的一种调味料，主要作用是用于给肉类、海鲜类食材去腥增香。市面上料酒的种类非常多，我们在购买料酒的时候“一看”，要看料酒的配料表，通常情况下，上好的料酒的配料则是水、粮食、香料等，这一类料酒都是酿造的，去腥增香效果特别好，而品质稍差的则是用水、酒精勾兑成的，去腥、增香效果比较差。料酒“二比”则是要对比料酒的酒精度，通常情况下品质在10~15度，酒精度低于10度的料酒，品质差，去腥效果不好，不建议购买！
      料酒的正确使用方法：我们在做饭的时候，添加料酒主要是用于去除腥味，增加香味，所以料酒的使用主要是用于肉类、海鲜类，并不适合用于蔬菜类的菜品。另外高温炒制的时候，料酒沿着锅边淋入，利用高温充分激发料酒的香味，增香效果最好。
      酱油
      大家都知道，买酱油的时候，选择纯粮食酿造的酱油最好，但是面对琳琅满目的酱油时，我们如何才能快速的选出纯粮酿造的好酱油呢？其实很简单，我们通过一个地方就能快速辨别，买酱油“一看”就是看酱油的产品执行标准号，GB/T18186就是纯粮酿造酱油的标准号。“二比”就是对比酱油的氨基酸含量，氨基酸含量越高，酱油的品质就越好，建议大家选择氨基酸含量大于1.2g/ml的酱油。
       酱油的正确使用方法：大家在使用酱油的时候，一定要记得，如果菜品里边放了酱油，就要不放或者少放食用盐，否则做出来的菜品味道非常容易就咸了！
       蚝油
       最近几年，蚝油逐渐走进了大家的厨房，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值丰富，深受大家的喜爱，很多朋友去选购蚝油的时候，往往都是哪个顺眼选哪个，其实蚝油之间还是有差别的！买蚝油的时候，“一看”就是看蚝油的配料表，通常情况下，排在第一位的是蚝汁的，品质和味道都比较好。买蚝油“二比”就是要对比蚝油里边的蚝汁含量，蚝汁含量越高，说明蚝油的品质越好！
      蚝油的正确使用方法：很多人在做菜的时候，喜欢上来就加蚝油，这样的做法其实是错误的，因为蚝油经过高温长时间加热之后，蚝油的味道和营养价值都会大大流失，所以我们应该在出锅前加入蚝油，这样子才能充分发挥蚝油的鲜味儿。
      食醋
      “柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，家家户户的生活都离不开食醋，食醋不仅可以让食材的味道更好，对我们的身体也是非常有好处的。所以，很多朋友是天天不离醋，过年期间更要大量储备了！食醋同酱油一样，都是纯粮酿造的好，所以我们挑选食醋的时候“一看”也可以看产品标准执行号，纯粮酿造的食醋产品标准号是GB\T18187，所以大家可以根据这个标号轻松辨别。“二比”就是对比食醋的总酸含量，总酸含量越高，醋的口感和品质也就越好，建议大家选择总酸含量≥4g/100ml的食醋。
      食醋的正确使用方法：食醋经常用于凉拌菜或者炒菜，凉拌菜就不用多说了，可以根据自己的口味适量的加入，但是炒菜的时候，建议大家分两次加入，尤其是炒土豆丝的时候，下入料头时加入醋炝锅，吃的时醋的香味儿，出锅前加入食醋，则是吃的醋的酸味。
      朋友们，马上过年了，大家今年在选购调味料的时候，不要在盲目的瞎买了，买错了调味料，即便是厨艺再高，做出来的年夜饭味道也不理想！过年买调味料，牢记“1看、2比、3用”，如果搞错了，还不如不吃，选好用对了，年夜饭味道绝对差不了！
      来源：网络

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