炒青菜，最忌洗了就下锅炒！

心愿如空气

      炒青菜看着简单，有人却觉得非常难，其实很多人第一步就做错了，炒青菜，最忌洗了就下锅炒！
      实际上想青菜炒得好吃，做好3点就好，这样做出青菜鲜嫩翠绿。爱吃炒青菜的朋友，快尝试下面的做法，戒掉直接下锅炒，保准你这么做后，会发现比之前做的好吃很多。

      下面给大家分享一下炒青菜的具体做法，以及做好哪3点，看一看就明白了。
      炒青菜的做法步骤：
      青菜清洗干净，再放清水里加盐浸泡五分钟，捞出后再次冲洗干净，比较大的青菜可以切成两段到三段，例如空心菜、茼蒿、油麦菜等，比较小的青菜整个炒比较好，比如生菜等。
      锅中加适量清水，只要没过食材的量就好，大火煮开，加一勺食盐和几滴食用油，放入青菜，焯烫半分钟捞出。
      过凉后控水，确保口感脆嫩可口。炒锅洗净烧干，大火烧热到冒烟，倒入食用油润锅烧热到五成热。
      放入蒜末爆香，爱吃辣的朋友，也可以放点干红辣椒段，清淡点只放蒜，再将青菜倒进锅中，快速大火翻炒。
      撒少许食盐翻炒，再淋上少许热水翻炒，这样炒青菜就做好了，如果想增加鲜香味，可以添加鸡精或者蚝油即可，不爱吃这些料，需要原汁原味，只用食盐，按自己需求来。
      炒青菜，做好3点：
      1、要注意多数青菜都需要下锅焯水处理，这么做不仅可以缩短炒制时间，确保青菜的口感，还可以让青菜变得更翠绿有亮泽，比如上海青、油麦菜等，如果直接下锅炒的话，会延长炒制时间，青菜在锅里不断翻炒，青菜会慢慢变色发黄或者发黑，口感也变得很差。
      2、炒青菜时，炒锅要洗净，并且要把锅烧热，让青菜入锅后可以立即受热，不耽搁时间，不然火力不足的话，青菜半天不能够受热，炒好后就很难吃，不脆软塌塌的。另外最后要炒好时，需要加一点热水，这样可以给青菜补充水分，做好后更嫩不干柴。
      3、炒青菜时，要记得把水分控干，如果下锅时水分太多，受热的首先是水不是青菜，导致变成了水煮青菜，炒好后口感就很难吃了，所以焯水后记得控净水分。

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