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粽子（rice dumpling）又称粽籺，是中华民族传统节庆食物之一，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。
其主要材料是糯米、馅料，用箬叶、柊叶或簕古子叶等包裹而成，主要有尖角状、四角状等形状，以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”；粽属于是“籺”的一种。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，

用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
粽籺，俗称“粽子”，古称“角黍”，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。粽早在春秋之前就已出现

，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。
有传说粽子是为祭投江的屈原而诞生的，而早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。
东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。唐代：

粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。
清代：出现“火腿粽子”。
一直到至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇

、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，

而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有

正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村

中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还

会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰

水粽、湛江蛤蒌粽。
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。湖州粽呈特有的长条形，

形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱

油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。
北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。


“今年端午节，单位只发了一盒品牌名不见经传的粽子，里面不再有鲍鱼粽、珧柱粽。”在国企工作的马小姐告诉本报记者。近日，记者发现，今年粽子也“瘦身”，散装粽、平价粽占据市

场主流，不少商家纷纷推出特色粽。
价格上升，其中豆类上涨约30%，糯米、油、糖与去年基本持平。据广州酒家相关负责人介绍，今年端午粽的价格仍上涨了5%左右。业内人士透露，今年端午粽产品价格普遍上涨，袋装粽涨幅

约在20%，礼盒粽涨幅约在一成左右。
但记者从市场了解到，受厉行节约风的影响，今年市场的高档粽占比减少。在百佳超市，记者看到某品牌1400g包装的五福粽礼篮售价不过118元，散装袋装粽最便宜的310g售价只要5.9元。在

康王路家乐福，礼盒粽中售价百元的占主流，未见300元以上的礼盒粽。广州酒家上述负责人告诉记者，今年出品的端午粽礼盒中，售价100~200元的中档礼盒占比约五成，售价200元以上的高

档礼盒占比仅20%，“而且最贵的礼盒粽不过388元，包含了腊味，也属于实惠型。”
为了在端午粽市场中突出重围，诸多商家推出了特色粽子。
高档礼盒粽子
小清新风：某著名连锁咖啡店推出的冰皮粽，在往年的咖啡果仁、草莓奶香、抹茶红豆等4款口味的基础之上，今年推出伯爵茶风味粽子；还有传统海鲜酒家也推出茶味粽，包含绿茶柑橘、红

茶香橙和茉莉栗子等口味。
HOT风：以咖喱粽为代表。五芳斋今年推出了咖喱风味粽，有网友评价口味像吃“咖喱饭”。还有品牌推出香辣牛肉粽，受到重口味的消费者欢迎。
DIY风：部分商家不仅销售成品粽子，还售粽叶等自制粽子的原材料。在永旺超市，记者看到
家庭自制粽子所需要的粽叶、糯米、豆类等原材料销售。
健康风：今年广州酒家推出燕麦咸肉粽，采用燕麦、荞麦、黑糯米和糯米混合。还有莲香楼的西米豆沙粽、元祖的山药红豆粽。
粽子（zòngzi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，

江西德安县宋代古墓出土
高档礼盒粽子
了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗

也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。