猪肉盖章部位不能吃？是真的吗？

花溅泪

      一直以来，猪价都备受老百姓关注，近几个月更是成为大家关注的焦点。
      上半年，我国生猪产能不断恢复，猪肉产量增长35.9%。统计显示，我国猪肉价格上半年平均下降19.3%。业内人士分析，本轮猪肉价格大幅下跌主要受供求影响，市场猪肉供应充足，遇上消费季节性回落，导致价格持续下行。
      国家发展改革委6月16日发布猪粮比价过度下跌三级预警，6月28日进一步发布猪粮比价过度下跌一级预警信息，并立即会同商务部等有关部门启动国家储备收储工作。7月7日和7月14日完成了两批中央储备收储，7月21日组织了第三批中央储备收储。
      “价格过高时，投放储备以保障居民消费需要，推动价格向合理区间回落，避免生猪产能过度扩张；价格过低时，启动收储以托住市场，为养殖场户吃下‘定心丸’，避免生猪产能过度淘汰。”国家发展改革委有关负责人说。
      猪肉价格已经触底了吗？7月20日，农业农村部新闻办公室举行新闻发布会，介绍上半年农业农村经济运行情况。农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌在会上表示：
      下半年，整个消费会有所增加，但从生产增长的惯性看，猪肉供应也会有所增加。综合两方面因素分析，可能未来一段时期猪肉市场供需总体是平衡的，这种平衡局面要持续一段时间。
      随着消费趋旺，可能养猪能够回到正常的利润水平，但是要提醒广大养猪场户的是，高利润阶段已经结束了，不要再赌市场，要多关注农业农村部门的官方预警信息，要加快淘汰低产母猪，做好节本增效的各项工作，特别是不要听信市场上一些小道消息，不要盲目的压栏，要有序出栏，不要再以投机心态来安排生产，要做好长期的节本增效工作。
      不少网友感叹：终于实现吃肉自由了。不过你在买猪肉的时候，有没有注意过猪肉上面的印章呢？有蓝色的，也有红色的；有圆形的，也有其他形状的。

      那么，为什么要给猪肉盖章呢？关于猪肉盖章网上有不少说法：猪肉盖了章的部位不能吃；盖蓝色章的是公猪，红色的是母猪；只有盖圆形章的猪肉才合格……这些说法是真的吗？一起来看看吧！
      01、为啥猪肉上要盖章？
    《生猪屠宰管理条例》中第十条明确要求，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。
      此外，管理条例中还规定，除了检疫合格外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉要加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志。
     《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定：生肉需要经过免疫检查，经检疫合格之后，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并且要加盖“动物检疫验讫印章”，对于分割包装的肉品加施检疫标志；不合格的产品，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并且按照相应规定进行严格的处理。
      所以，“盖章”是对猪肉的一种证明。盖章出厂后的猪肉，是检疫合格和品质检验合格的猪肉，但凡其中有一项不合格，都不允许出厂销售。
      02、辟谣猪肉盖章谣言
      盖了章的部位不能吃？
      事实上，这种印章是用食用色素做成，对身体不会产生危害。
      印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的。
      合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题。
      蓝色印章代表是公猪？
      红色印章代表是母猪？
      这样的说法，不存在任何科学原理。
      国家的相关标准只规定了印章颜料需满足可食用的要求，但对于颜色的使用并未作出规范。除了蓝色和红色以外，有些地方还会用绿色、紫色等颜色的印章加盖猪肉。
      只有盖圆形章的猪肉才合格？
      国家的相关规定并没有对印章的形式做出统一规定。
      早期阶段对猪肉加盖的是圆形印章，目前我国又推行了方便实用性更高的长条滚筒式印章、针刺式印章等。具体的盖章形式由各地的主管部门来规定，形状虽不同，但安全性相同。
      03、买猪肉时应注意什么？
      关注“两章两证一报告”
      “两章”：“检疫验讫印章”（蓝色滚筒形状）和“肉品品质检验验讫印章”（一般为圆形）
      “两证”：“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”
      “一报告”：“非洲猪瘟检测报告”
      猪肉在上市之前需要经过多种检验检疫，只有所有的检验检疫都合格之后，它才会拥有两章两证一报告的销售证明，这样的猪肉才能放心购买。
      除此之外，购买猪肉时，还可以通过下面这些方法挑选到放心猪肉。
      看外观
      肉体表面的光泽度是鉴别猪肉是否新鲜的一个重要指标。
      新鲜优质的猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
      不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色。
      看手感
      猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手的猪肉不要买。
      购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的，有油腻感且不黏手。
      另外，新鲜猪肉按压起来应该富有弹性，按压后会立即复原。
      闻味道
      表面有异味的不要买，腐败变质的猪肉，其表面和内部均有腐臭味。
      新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
      注意购买地点
      相对而言，正规、大型的商超或有资质的大型农贸市场在猪肉的进货把关上一定更为严格，安全性更能得到保证。

猪肉上盖章

代表是合格猪肉

大家可以放心购买

网络谣言不要听信

怎么样，大家都了解了吗？

      来源：中国新闻网、新华网、科普中国、人民日报

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