煮面条，开水下锅就错了

心灯

      面食是我们日常生活中常吃的一类主食，最受欢迎的要属馒头和面条了。这两类面食是最受大众欢迎的，以前的干粮基本上都是馒头，现在随着我们生活水平的而不断提升，咱们基本上都是吃新鲜的馒头，而且花样也非常多，大人小孩都爱吃。再来说面条，像以前咱们吃的面条一般都是机器做出来的扁面条，后来出现了手擀面、碱面、湿面条等等，其实都是在面条上面的一个延伸，其实吃法都是一样的，不管是怎么吃面条，只要是水煮面，它们的烹饪步骤都是一样的。
      很多人认为煮面条是非常简单的，面条煮熟就可以吃了。看起来确实很简单，就这么简单的几个步骤，但是很多人却做不好，最后煮出来的面条不是发白有“硬芯”，就是面条熟的不均匀，其实这些问题都是我们在煮面条的时候一些小细节导致的。比如，很多人在煮面条的时候都是开水下锅，然而煮出来的面条发硬，有的还没煮熟。其实煮面条最忌开水下锅，大多数人不懂，还经常这么煮面。今天来给大家分享4个煮面条的小妙招，牢记这几个小妙招，保证你煮出来的面条爽口又劲道。
      1.面条什么时候下锅最合适
      上面提到，很多人在煮面条的时候，认为开水下锅是最合适的，其实这样的做法是错误的。因为水完全烧开之后锅里的水已经冒大泡泡了，这个时候如果下入面条，面条的外部都熟透了，但是里面还是“生”的，这样的面条就会产生“硬芯”的情况。冷水下锅自然也是不对的，因为冷水下锅，面条下之后就会粘连在一起，会结成一坨，根本没办法吃。那么正确下面条的时机应该是在锅中的水冒小泡，但是还未完全烧开的时候。这个时候锅里的水温一般是在70度左右，这个温度下面条是最合适的，下锅之后最好用筷子把面条搅一搅，这样面条受热均匀更容易煮熟。
      2.加点食用油
      我们在煮面条的时候，可以往锅里滴上几滴食用油，不要太多。滴食用油的作用可以让面条煮出来更爽口、顺滑，而且还不会粘连。
      3.点凉水
      很多人应该都知道，我们在煮饺子的时候最后都需要在锅里点上一点凉水，这么做的目的是为了让锅里的食材受热均匀。其实煮面条也是一样，我们在煮面条的时候，面条下锅时锅中的水温比较高，而且还会持续升温，这样煮出来的面条容易黏糊，我们可以往锅里点上一些凉水，这么做主要是为了给锅里降温，从而让锅里的面条受热均匀，煮出来的面条劲道又爽口。
      4.过凉水
      如果我们是吃浇汤面或者是拌面之类的，在面条煮好之后可以把面条捞出放在凉水里面过一下，这样做的主要目的是让面条降温，热胀冷缩之后，面条就会更劲道，吃起来口感更好。过完凉水之后直接装入完中，淋入汤汁即可，吃起来非常美味，没有试过的朋友一定要试试。
      来源：网络

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