煮鸡蛋冷水下锅，还是热水下锅？

雪窗萤几 · 发表于 2022-5-12 13:29:30

热水下锅去煮鸡蛋，鸡蛋就会煮很长时间，而且这样煮出来的鸡蛋表面呈绿色，这个叫硫化铁，非常不好消化，还容易造成肠炎。
正确的做法应该是冷水煮鸡蛋。聪明人都会把鸡蛋冷水下锅去煮。冷水下锅一起去煮，水沸腾后转小火，再煮8分钟左右就可以啦。这样煮出来的鸡蛋比较容易脱壳，而且蛋白很光滑。因为鸡蛋冷水下锅去煮，随着水温慢慢升高，鸡蛋也会慢慢熟透，慢慢成熟的鸡蛋，蛋壳就被比较容易破裂，而且口感比较鲜嫩。

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ysy1010 · 发表于 2022-5-12 15:49:55

我一般冷水下锅大火煮开，直接关火，闷6-7分钟，8分熟的样子很好

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xx大魔王 · 发表于 2022-5-13 08:01:49

热水下锅直接裂开了吧

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