关于小米粥与血糖那些事儿

风和日丽

      小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值很高，所以小米粥被誉为“代神汤”，小米粥的烹饪方法很简单，可以直接煮，也可以加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，做出不同口味的营养粥。
      在生活中，血糖的升高是身体健康的关键，所以，小米粥很受人们的欢迎，很多人生病或者肠胃不适的时候都会选择喝小米粥，很多爱吃糖的人也认为小米粥有利于控糖，但也有人认为小米粥只会升高血糖，哪种说法是正确的？
      小米粥的营养价值有哪些？
      小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养丰富，此外，小米富含铁，还含有蛋白质、维生素、钙、钾和膳食纤维，小米粥富含维生素B1和B12，可以预防消化不良和口腔溃疡，小米粥中色氨酸的含量是谷类中最高的，色氨酸可以调节睡眠。
      小米粥中含有丰富的锌，可以刺激食欲，促进生长发育，特别适合需要补锌的孩子，小米粥含铁量高，可以预防缺铁性贫血，还富含磷，是大米的2.3倍，这就是小米粥能养血健脑的原因。
      小米粥含有大量的维生素E，是大米的4.8倍，维生素E可以保护细胞膜免受氧化损伤，清除氧自由基等代谢“垃圾”。
      小米粥富含膳食纤维，是大米的4倍，丰富的膳食纤维可以促进排便，钾和钠的比例是9: 1，大米是66: 1，经常食用小米粥对高血压患者有益，小米粥的碳水化合物可以维持脑细胞的正常功能，是脑力劳动者必不可少的能量来源。
      小米粥的功效与作用
      1、健脾养胃：小米入脾、胃、肾经，尤其是小米粥，因其营养丰富，熬制时小米粥上层会出现一层粥油，有助于保护胃黏膜，有健脾养胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者饮用。
      2、润肠通便：小米的膳食纤维和维生素B的含量是谷类中最高的，膳食纤维能吸收水分，促进进食后胃酸的分泌，促进食物的消化吸收，同时，膳食纤维能促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，促进粪便排出。
      3、明目：小米粥含有丰富的维生素A，能促进眼睛视紫红质的合成，增强人眼睛的黑暗适应能力，有明目的作用。
      4、补血：小米含有较多的铁元素，是一种补铁食品，吃小米粥可以在一定程度上为身体补充铁质，促进血红蛋白的合成，所以贫血患者可以适量饮用。
      5、调节睡眠：小米粥含有较多的氨基酸，其中色氨酸具有调节睡眠的作用，而小米中色氨酸的含量较高，所以喝小米粥有助于改善睡眠。
      经常喝小米粥，是升高血糖，还是会降低血糖呢？
      小米粥对血糖有一定的作用，饭后2小时会升高血糖水平，小米含有大量淀粉，属于碳水化合物，增糖效果明显，因此，不建议糖尿病患者过多饮用小米粥，以免加重胰岛负担。
      小米比精米和面粉含有更多的膳食纤维，膳食纤维有助于延缓肠道对糖分的吸收，在一定程度上降低血糖的波动水平，但小米煮成粥后，小米中的淀粉会充分释放出来，进入胃肠道后不会延迟糖分在胃肠道的吸收，所以饭后2小时血糖水平会升高。
      另外，粥容易在胃肠道被吸收，所以血糖水平迅速升高，糖尿病患者胰岛素分泌减少，或者胰岛素功能减弱，所以不建议大量喝小米粥，以免损伤胰岛细胞。
      那么，糖友应该怎么喝小米粥呢？
      1、首先，早餐不要喝粥，因为身体激素分泌导致早上的血糖普遍偏高，但是中午和下午人体内的血糖水平会相对稳定，所以想喝粥最好选择中午或者晚上。
      2、其次，不要喝太差的粥，粥越差，精制糊化程度会越高，血糖上升越快，煮粥最好在定火上，少加水，煮小米粥时，可以适当加入杂粮、肉类或豆类，既能增加粥中的营养成分，又能降低小米粥的升糖能力。
      3、另外，适量喝粥，糖尿病患者一次喝小米粥不能太多，一次喝小米粥不要超过一碗，喝小米粥时，可以选择搭配蔬菜、豆浆、牛奶等，不仅能降低小米粥的升糖能力，还有助于降血糖。
      来源：网络

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