春节剩饭处理指南

碧云天

       不少网友在春节期间,开启了天天吃剩菜的生活，这样的“剩宴”安全吗？听专家解答，中国医学科学院肿瘤医院，主任医师田艳涛表示，饭菜放8小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时，亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg，无需过度担心，但是影响不大，不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃。
       要注意：
       ①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。
       ②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
       ③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。
       来源：央视新闻微信公众号

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