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居民膳食结构不平衡问题仍在

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发表于 2023-5-23 09:46:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
居民膳食结构不平衡问题仍在
专家提醒:要特别关注“一老一少”膳食问题

      今年5月14日—20日是第九届全民营养周,主题是“合理膳食 食养是良医”。县疾控中心专家提醒,一日三餐要做到食物多样,科学合理膳食,同时,要特别关注“一老一少”膳食问题。
      食物不仅要多样化
      更需合理搭配

      县疾病预防控制中心慢病健教科科长楼望伟介绍,《中国居民膳食指南(2022)》(以下简称《指南》)是指导我国居民合理膳食的营养宝典,其中第一准则是“食物多样,合理搭配”,市民日常饮食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物,将每个类别的食物合理分配,相加达到每天12种以上、每周25种以上。
      当然,相同类别的食物,要经常变换品种吃。楼望伟表示,每类食物中都包含丰富的品种,可以经常互换,避免食物品种单调。比如,主食上可以在米饭、面条、全麦馒头、杂粮饭、粥之间切换,动物性食物例如猪肉与鸡肉、牛肉、羊肉等进行互换,鱼可与虾、蟹、贝类等水产品互换,牛奶可与酸奶、豆奶等进行互换,这样有利于做到食物多样,也能享受到不同食物的美味了。
      孩子应少喝饮料选对零食
      建立正确的健康观

      对于儿童、青少年而言,其正处于生长发育的重要阶段,但饮食习惯中往往会存在许多不正确的现象。比如有些孩子由于身体肥胖等情况,会采取过度节食或不科学的方式减轻或控制体重,而导致营养不良。也会有膳食不合理的情况,现在的饮料备受孩子喜爱,有些饮料除了含糖分之外,还有一些色素、添加剂,甚至防腐剂,长期喝这些饮料,会影响食欲,影响正餐营养的摄入,造成营养不均衡。
      楼望伟告诉记者,青春期的孩子应建立正确的健康观,保证一日三餐定时定量、饮食规律,能量和营养素摄入充足。对于生长迟缓的儿童青少年,在平衡膳食基础上,应适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物摄入。
      “适当吃零食也是没问题的,但是需要选择对的零食。”楼望伟表示,高盐、高脂、高能量的要少吃,比如辣条、炸薯条等,可以选择牛奶、水果、坚果等营养含量高的食物。
      老年人多摄入
      优质蛋白质和钙质

      楼望伟告诉记者,随着年龄增加,尤其超过62岁,衰老的特征比较明显地表现出来,生理上的变化主要体现在代谢能力下降,呼吸功能衰退,心脑功能衰退,视觉和听觉及味觉等器官反应迟钝,肌肉衰减等,这些变化会影响老年人摄取、消化食物和吸收营养物质的能力,使其容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足,产生消瘦、贫血等问题,所以需要增加优质蛋白质和钙质的摄入。
      民间时有流传“老年人应少吃肉类,多饮汤粥”的观点,这其实并不科学。楼望伟表示,在低盐低脂、健康的前提下,应尽量提升食物的口味,帮助老年人合理充足摄入每日营养膳食。《指南》建议每日食盐摄入量低于5克,但低盐低脂并不代表风味上的损失,相反可通过改变食材搭配,加入其他风味食物进行调味,让菜品既健康又美味。
      此外,还应该为老年人营造温馨的就餐环境。“温馨的就餐环境能改善高龄老人的就餐意愿。”楼望伟鼓励老年人和家人一起进食,力所能及地参与食物制作;为空巢和独居老年人营造良好的社会交往氛围,集体进餐。对于不能自主进食的老年人,他建议由陪护人员辅助进餐。
      来源:今日宁海
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食物多样性最重要
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