居民膳食结构不平衡问题仍在

暮色

居民膳食结构不平衡问题仍在

专家提醒：要特别关注“一老一少”膳食问题

      今年5月14日—20日是第九届全民营养周，主题是“合理膳食 食养是良医”。县疾控中心专家提醒，一日三餐要做到食物多样，科学合理膳食，同时，要特别关注“一老一少”膳食问题。
      食物不仅要多样化
      更需合理搭配
      县疾病预防控制中心慢病健教科科长楼望伟介绍，《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）是指导我国居民合理膳食的营养宝典，其中第一准则是“食物多样，合理搭配”，市民日常饮食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，将每个类别的食物合理分配，相加达到每天12种以上、每周25种以上。
      当然，相同类别的食物，要经常变换品种吃。楼望伟表示，每类食物中都包含丰富的品种，可以经常互换，避免食物品种单调。比如，主食上可以在米饭、面条、全麦馒头、杂粮饭、粥之间切换，动物性食物例如猪肉与鸡肉、牛肉、羊肉等进行互换，鱼可与虾、蟹、贝类等水产品互换，牛奶可与酸奶、豆奶等进行互换，这样有利于做到食物多样，也能享受到不同食物的美味了。
      孩子应少喝饮料选对零食
      建立正确的健康观
      对于儿童、青少年而言，其正处于生长发育的重要阶段，但饮食习惯中往往会存在许多不正确的现象。比如有些孩子由于身体肥胖等情况，会采取过度节食或不科学的方式减轻或控制体重，而导致营养不良。也会有膳食不合理的情况，现在的饮料备受孩子喜爱，有些饮料除了含糖分之外，还有一些色素、添加剂，甚至防腐剂，长期喝这些饮料，会影响食欲，影响正餐营养的摄入，造成营养不均衡。
      楼望伟告诉记者，青春期的孩子应建立正确的健康观，保证一日三餐定时定量、饮食规律，能量和营养素摄入充足。对于生长迟缓的儿童青少年，在平衡膳食基础上，应适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物摄入。
      “适当吃零食也是没问题的，但是需要选择对的零食。”楼望伟表示，高盐、高脂、高能量的要少吃，比如辣条、炸薯条等，可以选择牛奶、水果、坚果等营养含量高的食物。
      老年人多摄入
      优质蛋白质和钙质
      楼望伟告诉记者，随着年龄增加，尤其超过62岁，衰老的特征比较明显地表现出来，生理上的变化主要体现在代谢能力下降，呼吸功能衰退，心脑功能衰退，视觉和听觉及味觉等器官反应迟钝，肌肉衰减等，这些变化会影响老年人摄取、消化食物和吸收营养物质的能力，使其容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足，产生消瘦、贫血等问题，所以需要增加优质蛋白质和钙质的摄入。
      民间时有流传“老年人应少吃肉类，多饮汤粥”的观点，这其实并不科学。楼望伟表示，在低盐低脂、健康的前提下，应尽量提升食物的口味，帮助老年人合理充足摄入每日营养膳食。《指南》建议每日食盐摄入量低于5克，但低盐低脂并不代表风味上的损失，相反可通过改变食材搭配，加入其他风味食物进行调味，让菜品既健康又美味。
      此外，还应该为老年人营造温馨的就餐环境。“温馨的就餐环境能改善高龄老人的就餐意愿。”楼望伟鼓励老年人和家人一起进食，力所能及地参与食物制作；为空巢和独居老年人营造良好的社会交往氛围，集体进餐。对于不能自主进食的老年人，他建议由陪护人员辅助进餐。
      来源：今日宁海

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食物多样性最重要

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