它是初春“护肝菜”

心灯

      菠菜
      菠菜炒鸡蛋
      材料：
      菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。
      做法：
      1.菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用。
      2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
      3.锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

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心灯

      养肝健体吃菠菜，中医认为：菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

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