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[网友播报] 梭子蟹大量上市 多样吃法引爆味蕾

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Lv.19 宰相

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发表于 2024-8-16 08:12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
      要说宁海人近日餐桌上的“明星”,定是各式各样的“虾兵蟹将”。前不久,东海小开渔,梭子蟹已大量上市。烹饪梭子蟹的方式多种多样,记者走访了县内的几家市场,向经验丰富的摊主和市民们请教了几种梭子蟹的地道“老饕”吃法。
      原汁原味的地道烧法
      在宁海,烹饪梭子蟹的方式花样百出,但很多老宁海人更偏爱最简单淳朴的“一口鲜”。跃龙综合市场内,摊主王女士正在忙碌地帮几个老顾客挑选梭子蟹,她认为最地道的梭子蟹烧法莫过于清蒸或者“干烤”。宁海人家里常常备有专用于“干烤”梭子蟹的锅。烹饪时,先在锅底铺上几片白菜叶,再将梭子蟹放置在白菜上,盖上锅盖大火烧开再转小火慢烤。这种做法能够最大程度地保留梭子蟹的原汁原味,肉质鲜美至极,回味无穷。
      当梭子蟹在宁海海鲜面中做“配角”时,也受到众多食客的喜爱。小陈和小胡是暑期来宁海的游客,他们早早在社交软件上做好了吃“宁海味”海鲜的攻略,“听说宁海海鲜面是清汤做底的,我们选了两只梭子蟹加进去,肯定很鲜。”在桥头胡市场挑好的梭子蟹被送至市场旁的海鲜面馆加工,不过十几分钟时间,鲜活的螃蟹变为食客们餐桌上的美味佳肴。
      每人心中都有一道“蟹菜”
      有人喜爱梭子蟹原始的鲜美,也有人热衷寻求不同的风味,借助葱姜蒜末来烹饪也是食客们钟爱的吃法。市民李阿姨热情地向笔者分享了她对葱油梭子蟹的喜爱,“这道菜有两个关键,一是要把握蒸蟹的时间,我一般水烧开后再蒸十分钟,二是要买农家地里种出来的小葱,那个熬出来的葱油才够香!”
      奥运选手王昶在采访中表示自己最喜欢吃“梭子蟹炒年糕”,热锅凉油先爆香葱姜蒜,加入蟹块翻炒至变色,再倒入年糕片,快速翻炒至年糕软糯、蟹香四溢。这种烧法简单快速,锅气十足,膏满肉肥的梭子蟹与香糯的年糕结合“鲜掉眉毛”。
      食物承载着人们的情感。无论是清蒸或“干烤”的淳朴,还是葱油的馥郁,亦或是炒年糕的融合,每一种不同滋味的蟹肉,都是每个宁海人心中的味觉记忆。
      来源:今日宁海
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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2024-8-16 08:21:16 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
最健康的吃法。蟹性寒,加洋芋做糅,洋芋属热,还保留原汁鲜味。
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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2024-8-16 08:36:28 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
还是白蟹酱好吃
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Lv.1 婴儿

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发表于 2024-8-24 18:41:56 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
今年梭子蟹价格太高,还不如吃青蟹
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发表于 2024-8-27 19:05:40 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
忘了日本核污水第一排放时抢盐忙了
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发表于 2024-8-28 09:42:21 | 显示全部楼层 | 来自浙江
今年的白蟹不便宜啊
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