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[美食分享] 丝瓜全身都是宝!嫩了能吃,老了能用

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
      夏天的菜市场里,丝瓜是最“水灵”的存在。翠绿的瓜身带着绒毛,买回家简单一做,清清爽爽还解暑。今天,我们就来揭开丝瓜的“营养密码”,看看这个看似普通的蔬菜,藏着哪些秘密!
      高钾低钠
      丝瓜背后的健康密码
      丝瓜,又名天萝、天丝瓜等,是一种一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,大约在唐末宋初时期,丝瓜被引入中国,并逐渐成为了人们餐桌上的美味佳肴。丝瓜的含水量高达94.1%,且热量极低,每100克丝瓜仅含20千卡的热量,是控制体重的理想选择,尤其适合减肥人群和患有慢性疾病的人食用。丝瓜的矿物质含量也颇为丰富。特别是钾元素,每100克丝瓜约含121毫克钾,而钠含量却极低,仅为3.7毫克。这种高钾低钠的特性,有助于维持体内电解质平衡,促进钠的排出,从而有助于降低血压,减少心血管疾病的风险。此外,丝瓜中还含有多种对人体有益的营养成分,如多酚类物质,具有较强的抗氧化作用,能够抵抗自由基的侵害,保护细胞健康。
      丝瓜全身都是宝
      从瓜络到瓜皮,教你物尽其用
      丝瓜在鲜嫩的时候可以当做有营养的蔬菜,即便老了,也有自己的价值。当丝瓜果实变老后,纤维含量会变多,去掉果肉和种子后的纤维部分,就是丝瓜络。通常,丝瓜络会被用作洗碗时的海绵或者洗澡时用的浴花。此外,将丝瓜络煮水代茶饮(配10克桂枝),还能通经活络,缓解痛风及风湿痛。除了瓜络,丝瓜的瓜皮、瓜叶、瓜花、瓜藤等也各有妙用。丝瓜皮晒干后煮水泡澡,可退火毒、消暑热疮疖;加冰糖泡茶饮,能缓解牙龈肿痛。丝瓜花在肺热咳嗽时煮汤,可清热解毒。丝瓜藤则常用于通筋活络、祛痰镇咳。丝瓜粒可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服可清暑解热,外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。
      丝瓜虽好,食用也需谨慎
      尽管丝瓜营养丰富,但并非人人皆宜。脾胃虚寒者应慎食丝瓜,因为其性凉,过量食用易导致腹泻。建议搭配姜蒜等温性调料,以平衡其寒性。孕妇也不宜多吃丝瓜,丝瓜有活血通络的作用,多吃可能会引发宫缩,浅尝即可。同时,丝瓜中的维生素C可能与某些药物相互作用,服药人群在食用前应先咨询医生。此外,肾功能不全者也应慎食丝瓜,因为其含钾量高,肾病患者排钾能力差,过量食用可能引发高钾血症。
     下面给大家介绍两种丝瓜的养生吃法。这些做法不仅能保留丝瓜的营养,还能通过与其他食材的搭配,达到更好的滋补效果。
      百合炒丝瓜
    【原料】丝瓜 1根,百合50克,盐适量,油1汤匙,味全高鲜少许。
    【做法】将丝瓜去皮洗净,百合掰开用清水浸泡片刻后冲洗干净。烧开适量清水,加入少许盐,倒入百合焯煮熟后捞起沥干水。热锅放适量油,倒入丝瓜大火急炒片刻,加入焯过水的百合翻炒均匀。调入盐和味全高鲜后即可盛起。
      丝瓜烧豆腐
    【原料】丝瓜1根,嫩豆腐150克,菜油10克,姜末适量,盐4克,味全高鲜适量。
    【做法】将丝瓜去皮切成条,豆腐切成小块。锅里加入菜油和姜末炒香后加入丝瓜炒至变色,再加入水和豆腐、味全高鲜、盐大火炖5分钟至豆腐入味即可装盘。
      来源:每日商报

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