渔村“晒秋”忙

水手

      眼下正是海虾丰收季节。连日来，宁海县强蛟镇沿海村庄村民趁着晴好天气，忙着将刚收获的海虾晒制成虾干。阳光下，一排排、一列列红彤彤的虾干整齐铺开，色泽鲜亮，成了半岛渔村一道独特的风景线。
      昨日一早，宁海湾畔峡山村的街头巷尾十分热闹。村民尤青莲和丈夫薛荣川早早开工，开启了一天的忙碌。薛荣川手脚麻利地生火、加料、煮虾，尤青莲则将刚煮好的150公斤海虾均匀地铺在晾架上，让它们在阳光照射与海风的吹拂下，慢慢晾晒出独特的风味。
      “晒秋”是宁海湾渔村流传多年的习俗。
      “晒虾干，第一步就得把好原材料关，活虾现煮才能留住最鲜美的口感。”尤青莲笑着分享起经验。当地的虾干，用的都是宁海湾特有的海水虾，个头大、肉质紧实，自带一股清甜。再经过海风慢慢晾晒，最终制成的虾干外干里嫩。
      除了食材讲究，宁海湾虾干的制作方法也颇具地域特色：海水虾不剥壳，整只下锅用大火煮熟，保证每一只都完整饱满；晾晒的地方得选通风透气的开阔地，还得专挑晴朗有风的好天气；晾晒时更要细心，每小时翻晒一次，确保虾干两面风干均匀，口感一致。
      为了促进“晒秋”产业发展壮大，当地政府积极探索“渔旅融合”新模式，搭建村级产业共富平台，助力乡村振兴。据统计，2024年，宁海湾虾干、鱼鲞的年销售额达到了2500万元，这门“晒”出来的生意，实实在在成了村民们增收致富的“金钥匙”。
      来源：宁波日报

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