秋风送爽，柿果飘香。又到了柿子大量上市的季节，那橙红诱人的果实挂满枝头，成为秋日里一道亮丽的风景。柿子不仅色泽喜庆，味道甜美，更有着丰富的营养价值和多样的食用方式。
柿子不仅美味，更是一座“营养宝库”。据相关营养专家介绍，柿子富含多种维生素和矿物质，其中维生素A、维生素C的含量尤为突出。一个中等大小的柿子就能提供每日所需维生素C的一半以上，有助于增强免疫力，促进铁质吸收。
柿子中的膳食纤维含量丰富，特别是果胶，有助于维持肠道健康，预防便秘。同时，柿子还含有大量的天然抗氧化剂，如类胡萝卜素、黄酮类化合物等，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
值得注意的是，柿子中的鞣酸（又称单宁酸）是其涩味的主要来源。未完全成熟的柿子中鞣酸含量较高，随着成熟度增加会逐渐减少。鞣酸虽会影响口感，但也具有抗氧化、抗菌等生物活性。
吃柿子有些注意事项需要我们了解。首先，不宜空腹食用柿子，特别是未完全成熟的柿子，因为鞣酸可能与胃酸结合形成沉淀物。
其次，柿子中的鞣酸会影响蛋白质的吸收，因此最好不与高蛋白食物（如海鲜、牛奶）同时大量食用。对于“柿子与螃蟹相克”的说法，营养专家表示，这种说法主要源于两者都是寒性食物，且螃蟹富含蛋白质，与柿子中的鞣酸结合可能影响消化。但只要不过量食用，且选择成熟的柿子，通常不会造成问题。
糖尿病患者也需注意，柿子含糖量较高，应控制食用量。建议每次食用不超过一个，并相应减少其他水果的摄入。
选购柿子时，软柿应选择色泽鲜艳、果皮完整、手感稍软的；硬柿则要选择颜色橙黄、手感坚实的。无论哪种，都应避免选择有碰伤、黑斑或裂口的果实。
储存方面，硬柿可在室温下放置数天使其自然成熟；软柿则应冷藏保存，并尽快食用。若想加速柿子成熟，可将其与苹果或香蕉一同放入纸袋中，这些水果释放的乙烯气体能促进柿子变软变甜。
从枝头到餐桌，从鲜果到各种加工品，柿子以其独特的风味和丰富的营养，为我们的饮食生活增添了别样色彩。在这个柿子成熟的季节，不妨多尝试几种不同的品种和吃法，感受这颗秋日果实带来的多样魅力。
食材：柿子300克、面粉165克、糯米粉160克、红糖50克、面粉10克、白芝麻10克
步骤：1. 准备几个熟透较软和的柿子，将外皮撕去后放绞肉机里，先给它搅打成柿子泥；
2. 取300克倒盆里，再加入对应的160克面粉和160克糯米粉，先给它搅匀后再下手揉成偏软的面团，盖起来放一边晾置10分钟；
3. 碗里加入35克红糖、5克面粉和8克白芝麻，搅拌均匀；
4.再取出面团揉匀后揪一小块团圆再按扁，包上调好的馅料，再用虎口将其收拢后再次按压成小饼状，上面撒些白芝麻点缀；
5. 将做好的柿子饼放进刷了油的电饼铛里，小火慢慢地将其烙至双面金黄鼓起美味即成。
食材：柿子果肉适量、糯米粉95克、黄油10克、玉米淀粉25克、细砂糖20克、牛奶140毫升、橙色食用色素几滴、淡奶油150克、细砂糖15克、柿子叶适量，熟糯米粉适量
做法：1.将外皮用料中牛奶、细砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀，将混合好的面糊过筛一次，这样做出来的成品口感更细腻；
2.盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，水开后上锅蒸20分钟，蒸好的面团放至不烫手后，戴上一次性手套，加黄油揉成光滑的面团；
3. 加橙色色素调色，揉匀成橙色面团，盖保鲜膜冷藏备用，不盖保鲜膜很容易表面变硬；
4. 接下来制作内馅，将淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路的程度即可，装入裱花袋冷藏备用，将冷藏好的面团均分成65克/个，滚圆；
5. 压扁，用擀面杖擀成圆形的面片，把面皮放进模具中，没有模具也可以用小调料碗，挤入打发好的奶油，放入柿子果肉，再挤一层奶油，捏紧收口，剪掉多余的面皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子叶子就可以了。
狗仔卡
发表于 
提升卡
置顶卡
沉默卡
变色卡
显身卡