冬至圆里品年味 民俗盛宴迎客来

夜色渐浓

      在宁海，老辈人常说“冬至大如年”。日前，梅林街道凤潭村的农家小院里早早飘起了糯米香，几张长桌一字排开，雪白的糯米粉团、翠绿的青菜、鲜嫩的冬笋、饱满的牡蛎摆了满满一桌，村民们挽着袖子忙前忙后，远道而来的游客也兴致勃勃地围在桌边，一场搓圆、品圆的民俗盛宴拉开了序幕。
      “这么多人一起过冬至，太热闹了。”来自云南的游客尚大超正跟着村民学搓圆子，手上沾着些许糯米粉，他笑着说，家乡的汤圆都是带馅的，甜口居多，听说宁海的冬至圆要炒着吃，自己还是头一回听说，满是好奇。
      一旁的凤潭村村民林和芬正忙着给大家分发糯米粉团，她指着桌上的食材介绍，宁海的冬至圆有甜、咸两种口味。甜口的煮着吃，里面会加红豆沙和酒酿，喝起来暖乎乎的；咸口的就是要炒着吃，配菜的花样很多。谈及当天的特别之处，林和芬脸上漾起笑容：“往常都是一家人围在一起吃，今天请了好多游客过来，大家伙儿一起搓圆、吃圆，才更有过冬至的味道。”
      冬至圆以优质糯米粉为原料，是一个个实心的糯米球。糯米圆子在手心中搓圆压扁后，需要在油锅中煎好备用。咸口的冬至炒圆，堪称一场乡土食材的盛宴，除了Q弹劲道的冬至圆，猪肉、青菜、冬笋、番薯面、牡蛎、香干都是缺一不可的经典配菜。“我们做冬至圆，用的都是地里刚摘、海里刚捞的新鲜材料。”林和芬捧着一把青翠的青菜，向游客们展示，“你看这青菜，都是现拔的，冬笋是天刚亮就上山挖的，还有前童三宝、本地牡蛎，都是一大早从市场上新鲜采购的，宁海味道，全在这些食材里了。”
      乡土味十足的配菜，自然要搭配“老底子”的烹饪方式。小院一角的土灶里，干柴烧得噼啪作响。待油温升高，切好的猪肉片下锅煸炒出油脂，再依次加入糯米圆、冬笋、青菜、香干翻炒，大火快速颠勺。“我们的冬至圆炒得好吃，是有秘方的！”掌勺的村民林祥初一边翻炒，一边得意地分享诀窍，“除了新鲜食材，还要加一勺我们本地山泉水酿造的凤潭清酒提鲜，再淋上少许酱油调味，家猪肉的香、冬笋的脆、牡蛎的鲜，才能完美融合在一起。”
      “吃炒圆啦！”随着一声吆喝，冬至炒圆出锅了。“味道太好了！这个糯米圆子糯唧唧的，裹着酱汁特别入味，我已经吃了两碗了！”游客余灵庚连连称赞：“这炒圆香得很，是我没尝过的味道！”
      咸口的炒圆没吃够，那甜口的冬至圆也值得一尝。起沙的红豆放入煮熟的小糯米圆中，再加入酒酿，打上一个鸡蛋，一碗香甜暖胃的红豆酒酿冬至圆就做好了，喝上一口，甜而不腻，暖意从舌尖一直蔓延到心底。
      “在我们宁海，有‘吃了冬至圆，又长一岁’的说法。”凤潭村党支部书记林海棠捧着一碗冬至圆，笑着向游客们介绍习俗，“这一碗圆子，不仅是美食，更藏着大家对健康长寿的期盼。欢迎大家常来凤潭村，尝尝我们的冬至圆，感受宁海的冬至年味！”
      来源：今日宁海