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[菜谱分享] 椒盐土豆饼

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Lv.17 二品巡抚

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发表于昨天 13:45 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

   椒盐土豆饼是一道外酥内软的传统小吃，主料为土豆，辅以椒盐调味。
   宁海当地称为“洋芋饼”，其关键技巧是：
   土豆蒸熟后趁热带皮拍扁定型，冷透后再去皮煎炸。
   压土豆不碎的秘诀在于高压锅蒸5分钟+冷水冲凉，利用土豆皮保持形状。
   常见变体有加入肉馅、洋葱或拌淀粉后炸制，撒椒盐粉或辣椒面提香。
   适合搭配米饭，是家庭聚餐的热门小食。