麦虾汤的份怎么调制？？？？？

泽雅 · 发表于 2012-7-2 16:45:38

本帖最后由泽雅于 2012-7-2 16:45 编辑

还有一个，就是下锅后不能马上搅动，要等结块了，变色了再搅动，这是很重要，不然就成楼主说的成面疙瘩了，没有长条了

michlle亚亚 · 发表于 2012-7-2 17:16:43

小H 发表于 2012-6-18 08:50
有没有那么复杂啊？？？

面粉里加点鸡蛋和少许盐就可以了，加水搅拌，搅拌好后多加一点水放置一段时间就可以了。开始割的时候搅拌一下

宁海百和婚庆 · 发表于 2012-7-3 22:49:46

成功的最重要环节是:在打面粉时，一定要朝着同一个方向打，不要来回倒着打，速度也要保持匀速！

天空中的沙 · 发表于 2012-7-3 23:30:09

最简单的做法：面粉里放盐，盐度稍微咸点，拌匀后加慢慢加水，用筷子同一个方向搅拌均匀后放置5到10分钟再用筷子继续同方向拌到起劲即可。必须开水后下锅，下锅后别马上用铲子，等面粉变熟在铲，这样就不会结块了，至于放鸡蛋其实不好，鸡蛋在开水中容易胀发使面吃起来没嚼劲。

咸鱼泡饭 · 发表于 2012-7-4 21:08:15

宁海麦虾汤做的好的很少

startlife · 发表于 2012-7-5 11:11:40

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