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[咨询交流] 麦虾汤的份怎么调制?????

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发表于 2012-6-16 09:41:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
麦虾汤的份怎么调制?????分享下调制的步骤,谢谢
每次调的总是没那么劲道,很薄的说~~~ 未命名.jpg 从来不会这个样子
导致做出来的总共是面疙瘩,呵呵,没有这个条状的~~~
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发表于 2012-6-16 11:51:40 | 显示全部楼层 | 来自浙江
面粉里面加鸡蛋,盐,色拉油,少许淀粉,加适量水搅拌均匀,然后用力用筷子打出筋道来,放置10分钟后即可
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 楼主| 发表于 2012-6-18 08:50:10 | 显示全部楼层 | 来自浙江
保卫我的自留地 发表于 2012-6-16 11:51
面粉里面加鸡蛋,盐,色拉油,少许淀粉,加适量水搅拌均匀,然后用力用筷子打出筋道来,放置10分钟后即可

有没有那么复杂啊???
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发表于 2012-6-18 10:49:05 | 显示全部楼层 | 来自浙江
你试试就知道了,
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发表于 2012-6-18 16:56:25 | 显示全部楼层 | 来自浙江
保卫我的自留地 发表于 2012-6-16 11:51
面粉里面加鸡蛋,盐,色拉油,少许淀粉,加适量水搅拌均匀,然后用力用筷子打出筋道来,放置10分钟后即可

原来要放这么多东西的哦!学习了。
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发表于 2012-6-18 17:08:12 | 显示全部楼层 | 来自浙江
在家一般先把面粉调的相对厚一点,
然后上面泡上水,放冰箱里静置10分钟,
再把水倒掉再调一下就好了。
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发表于 2012-6-18 17:13:15 | 显示全部楼层 | 来自浙江
学习了
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发表于 2012-6-19 11:15:15 | 显示全部楼层 | 来自浙江
我就是调好面粉,再泡上点水,静置一段时间,把水倒掉,然后用筷子调筋道些就行了,我出来的效果是跟店里卖的一样,同样的我婆婆弄的就是面糊。不知道怎么回事
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发表于 2012-7-2 16:36:41 | 显示全部楼层 | 来自浙江
本帖最后由 泽雅 于 2012-7-2 16:43 编辑

其实很简单的,因为感觉店里的麦虾汤,料里不够足,这两周我连续做了麦虾汤,我老公、弟弟、弟妹都说味道不错。
我是直接用粉,然后打开自然水,水调到很小很小,然后手拿筷子按一个方向的和面,等到感觉有点湿的时候,先关水,再慢慢和,然后视情况看要不要再加水。不要太水了,和到没有面疙瘩。然后放着,等到你别的菜都切好,入锅炒好,再放冷水烧开,那么面粉也就醒好了(你可以再用筷子试试,面粉捞上来的时候,会不会沾着筷子,能不能拉起来,如果面粉不沾筷子,那是最好的效果)。当然了,不好的话,也要下锅了,用菜刀沿容器削下去。
一次之后你应该就能控制了。
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发表于 2012-7-2 16:39:50 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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