[小窍门] 潮人揭秘米饭的N种蒸法

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　   存放活鱼的窍门

　　买回家的活鱼当时不吃的话，要怎么保存才能更新鲜呢？下面几个方法大家不妨试一试。

　　1.巧贴鱼眼：可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存放时间延长三四个小时。

　　2.白酒“醉”活鱼：可取白酒一瓶，向活鱼嘴中滴灌几滴白酒。当活鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼小睡一会。傍晚食用时，鱼还活着呢。

　　3.每天换水：如果将鱼放在水中，最好一天换两到三次水，以保证水中有充足的氧气供给鱼。换下来的水也不要浪费，可以用来浇花，里面富含磷，能为植物提供丰富的营养。

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       教你煎鱼不粘锅

　　在家里煎鱼时，大家经常会因为鱼太粘锅而烦恼，下面告诉大家几个小窍门，让您煎鱼时不再有这个困扰。

　　1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油，并应保证鱼皮变成金黄色后再翻动。

　　2.将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。

　　3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样一来，鱼块与蛋汁形成一个整体，不容易粘锅或者因翻炒使鱼块变碎。

　　4.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

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       鸡蛋存储妙招

　　鸡蛋是家中常备的食物，但是怎样放能保存得更久呢？下面几个方法，大家不妨试试。

　　1.垫点木屑：在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将鸡蛋小头朝下竖放，这样保证了存储环境的干燥，有利于鸡蛋的保鲜。

　　2.放在干燥的豆类上：在容器底层放２寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　3.表面涂点凡士林：在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

　　4.浸一下盐水：将生鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜数月。

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       冰箱食品如何保鲜？

　　不少上班族习惯周末来一场大采购，将所有“粮草”都一股脑塞进冰箱。其实，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢退去。保持食物新鲜可是有诀窍的。

　　1.食物别乱堆。冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0-5℃、甚至更低的温度环境下存活。

　　2.不同食物有各自贮存的适宜温度。在-2℃—-5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

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   　饼干如何防潮？

　　饼干是家里或者办公室抽屉里常备的零食，有时，打开一袋饼干吃不了几块就扔在桌子上，然后去做其他事情了。其实，饼干很容易受潮，吃不完的饼干保存时大家可以试试下面的方法。

　　1.将1块方糖放入吃剩的饼干袋中，然后用大一些的夹子夹住，就可以防潮了，而且效果较持久。

　　2.铁皮盒子里保存。放一块方糖在里面更能帮助你的饼干防潮。

　　3.用夹子夹住袋口放在阴凉处。如果夹不紧，密封不严，饼干还是很容易变潮，因此，夹住时应当将饼干袋的封口卷起几层，避免漏气受潮。

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       选鸡肉如何辨鲜活？

　　鸡肉是家中做菜常用的原料，去超市和菜市场买鸡肉时应该注意观察哪些方面，才能购买到鲜活的鸡肉呢？

　　1.生鸡肉。注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

　　2.烧鸡。鸡的眼睛如果半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。

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       预防吃海鲜拉肚子的方法

　　很多人吃海鲜后感觉肠胃不适，其实一些小妙招可以帮助我们预防这些问题。

　　1. 餐前来些紫苏叶。紫苏叶性味辛、温，具有解毒的作用，尤其对鱼蟹类更为有效。同时，紫苏叶中还含有紫苏醛等多种挥发油，这些物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌具有良好的抑制灭杀作用。

　　2.餐后一碗白米粥。很多人在吃海鲜后就不再吃其他主食，这样的吃法并不值得推荐。其实，吃完海鲜后喝一碗粥，便可有效防止腹泻的发生。这是因为，温热的粥可以很好地舒缓肠胃，抵御海鲜食物中的寒气，同时还可以促进尿酸的排出，预防痛风。另外，米饭也是不错的选择，可以健脾暖胃，预防腹泻。

　　不过，吃海鲜闹肚子原因很多，这两种方法只能起到预防的作用。如果吃完后腹泻，应及时找出原因，对症治疗。

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       如何挑选保鲜膜?

　　不少人习惯将吃剩的食物用保鲜膜包起来保鲜，因此，选择合适的保鲜膜很重要，购买时大家可以参考以下几点。

　　1.整卷保鲜膜泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质。PE保鲜膜黏性较差，不易拉伸；而PVC保鲜膜黏性较好，用手揉搓后不易展开。

　　2.PE保鲜膜透明度较差，容易结雾，不透明，而PVC保鲜膜透明度较好，包装食品后不结雾。

　　3.各种保鲜膜标注的最高耐热温度不相同，需长时间加热应选耐热性较高的保鲜膜。

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       枕头如何保养？

　　天气好的时候，家庭主妇们会把被子洗晒保养。但大多数人可能不知道，枕头也需要勤保养。

　　1. 别晒太久。蚕丝枕、鹅绒枕、羽绒枕、太空枕、乳胶枕等的填充物特殊，价位又高，一旦暴晒，会损坏枕芯的质量。这类“娇贵”的枕头最好在太阳刚出来的时候晒1—2小时即可。填充物不太特殊的纤维枕，晒的时间可以久一点，但不要超过3小时。

　　2.别水洗。除了水洗枕，其他的枕芯都不能用水洗。大多数枕芯水洗容易损坏里面的填充物，使填充物变形。建议大家使用枕头时，最好在外面套一个枕套，这样枕芯不容易弄脏，清洗的时候只要洗枕套就好了。洗完晒好后，再把枕芯放在阴凉通风处存放。

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       大米保鲜小窍门

　　大米放久了可能生虫，很多主妇为此苦恼，其实，用海带和花椒也可以帮助您保存大米。

　　用海带保存大米。买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。按照5千克大米放入50克干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　用花椒保存大米。把50克花椒均匀地分成4份，分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10千克大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米生虫。