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[美食分享] [私家厨房] 油闷野山笋

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发表于 2012-5-8 12:46:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
       昨天从大短柱海拔836米处,采到一些野山笋,实仍高山珍品,十分难得。野山笋不但有佳肴原料,而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”中医认为笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时珍《本草纲目》载“笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的物品。而在如此高海拔采摘下来的野山笋更为难得。

       油闷野山笋:一、山笋剥壳洗净,用刀拍碎,切成3cm长的段;

       二、入锅后,加入姜片、蒜瓣、葱结,加料酒、鲜酱油、米醋、朝天椒,食用油,盐;

       三、加适量水(以没过笋段为佳),大火烧开,转文火烧至汁浓,散入葱花,即可起锅装盆。

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 楼主| 发表于 2012-5-8 12:47:59 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2012-5-8 12:51:47 | 显示全部楼层 | 来自浙江
新鲜的曼笋
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发表于 2012-5-8 16:47:12 | 显示全部楼层 | 来自浙江
饿死了{:soso_e124:}
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发表于 2012-5-8 17:02:41 | 显示全部楼层 | 来自浙江
这笋很不错
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 楼主| 发表于 2012-5-8 19:22:06 | 显示全部楼层 | 来自浙江
缑城农民 发表于 2012-5-8 12:51
新鲜的曼笋

应该不叫鳗笋吧?就是普通的野山笋。
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 楼主| 发表于 2012-5-8 19:22:50 | 显示全部楼层 | 来自浙江
伊ren自如 发表于 2012-5-8 16:47
饿死了

嗯!妞有点个性。
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