宁海有学做菜的地方吗？

池中人

如题

学点来烧给以后的老公吃，嘻嘻{:soso_e191:}

lax03

哎。。。嫉妒羡慕

池中人

没地方学吗？

伊ren自如

烹饪课 不错~

土老馆

想学做什么菜呢,优酷上有好多视频哎!
要不跟我学呵{:soso_e113:}

半怀念

说完了，继续关注中要回复下~

池中人

土老馆 发表于 2013-2-21 21:20
想学做什么菜呢,优酷上有好多视频哎!
要不跟我学呵

网上学的很多，但是还是喜欢在课堂上，有问题可以提，哪里没做到还能帮我指点下～

这么大哥是厨师？

土老馆

池中人 发表于 2013-2-22 09:52
网上学的很多，但是还是喜欢在课堂上，有问题可以提，哪里没做到还能帮我指点下～

这么大哥是厨师？

学好基本功--掌握基本原理(如做鱼丸加盐--是为了调味吗?...),其它要因材制宜不一定照抄{:soso_e113:}
呵呵,博学多才我喜欢鼓捣家常菜! 胖头鱼可做好几吃呢{:soso_e112:}剁椒鱼头 鱼丸 水煮(或糟溜)鱼片 鱼皮鱼骨头汤...
最近准备炼手温州全鱼宴, 敲鱼 鱼丸(与我们这边不一样哎)  鱼饼 ...

池中人

土老馆 发表于 2013-2-22 10:35
学好基本功--掌握基本原理(如做鱼丸加盐--是为了调味吗?...),其它要因材制宜不一定照抄
呵 ...

看来我还得捉些基础，

说到鱼，想到上次在广东吃的一鱼多吃，味道挺好 非常入味，有水煮鱼，红烧鱼块，炸鱼尾鱼排，剁椒鱼头

嫂子在家应该比较幸福～

对了，鱼丸加盐不是为了调味吗？

土老馆

池中人 发表于 2013-2-22 12:33
看来我还得捉些基础，

说到鱼，想到上次在广东吃的一鱼多吃，味道挺好 非常入味，有水煮鱼，红烧鱼块， ...

刚刮下的鱼茸一般比较松散与粗糙,加盐可以与鱼肉中的蛋白质发生反应,形成凝胶状态-使鱼丸便于成型又口感滑嫩!
菜场里的胖头鱼一般分头尾卖,鱼尾还便宜--因用一般烧法鱼背部的肉口感都不好吃,如将鱼背肉切片与盐拌一会儿再放水里煮(时间不要太久哎),将会变得又滑又嫩!