宁海话叫sai的一种鱼，学名叫什么？求红烧sai的做法技巧

canny · 发表于 2013-7-31 13:27:42

九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。
九肚鱼很适合和豆腐放汤，还可以红烧，味美肉鲜，尽收眼底。

落花轻舞 · 发表于 2013-8-1 21:35:05

xuekwniu 发表于 2013-7-30 12:25
绝对不能放水，火一定要大

虾虾哦

落花轻舞 · 发表于 2013-8-1 21:35:33

canny 发表于 2013-7-31 13:27
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。九肚鱼属“见光死 ...

这么多名字，哈哈

宁海吃货 · 发表于 2013-8-1 21:38:37

龙头SAI 考···
来我家吃吧 ···

宝贝的猪5286 · 发表于 2013-8-2 17:04:17

豆腐鱼啊亲、

saybye · 发表于 2013-8-3 11:00:46

没事的时候就逛一下，来过嘻。

韵晴宝贝 · 发表于 2013-8-3 20:00:09

先放油，等油热了放鱼，不要去动它，然后在放入辣椒，大蒜，生姜，糖，鲜酱油，醋，料酒（少）盖锅盖，等它把卤烧的差不多时，在放上味精，就好出锅了！！在烧过程中不要去动鱼，否则会糊的！！鱼要选的新鲜的！！！

落花轻舞 · 发表于 2013-8-4 16:10:29

会做这道菜的真不少啊，试着做了一次，还是没有馆子里的卖相，也不知道问题到底出在哪里

大肚熊 · 发表于 2013-8-4 16:41:35

求图片

super缑城人士 · 发表于 2013-8-5 23:37:12

叫东海小白龙，宁海叫鳝

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