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[网友播报] 为什么现在的年糕都要开裂

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发表于 2020-12-12 12:32:08 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

现在的年糕在干燥过程中都会开裂，而以前捣的年糕是不开裂的，什么原因呢，个人认为是现在的年糕加工过程中在机器中缩短了搅拌长度，导致年糕欠搅拌。所以说现在买年糕浸在水里保存有点难了。

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┍邉峸√┚

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发表于 2020-12-12 12:35:57 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江

以前打好年糕过一段时间再浸水里，这年糕打好就开裂了

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2020-12-12 12:37:46 | 显示全部楼层 | 来自浙江

是不是没加糯米。。。还是米泡的时间不够。。

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1

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发表于 2020-12-12 12:45:22 | 显示全部楼层 | 来自浙江

干燥时间也有关系，一般在晾多少时间后，就要入水泡的，具体晾的时间不清楚，问一下内行的人

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433 主题	3607 帖子	1万积分

Lv.17 二品巡抚

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发表于 2020-12-12 12:47:11 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江

因为你吹到风了，要避风的

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发表于 2020-12-12 12:52:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江

被风吹到了，

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Lv.18 一品总督

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发表于 2020-12-12 13:25:27 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江

要在闭风的环境里凉

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小小小马甲

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2020-12-12 13:49:16 | 显示全部楼层 | 来自浙江

假年糕

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8937 主题	14万帖子	77万积分

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发表于 2020-12-12 14:49:58 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江

可能一，食材配料变化。
可能二，内外干燥不同步。

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发表于 2020-12-12 15:07:09 | 显示全部楼层 | 来自浙江

散木发表于 2020-12-12 14:49
可能一，食材配料变化。
可能二，内外干燥不同步。

吹风了

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